Een frisse, kleurrijke salade met knapperige romanesco, zoete granaatappelpitjes en romige feta.
Ingrediënten
- romanesco1 stuk (ca. 600 g)
- granaatappel1 stuk (pitjes)
- feta150 g
- ui1/2 rode ui
- walnoten40 g
- olijfolie3 el
- citroensap1 el
- honing1 tl
- verse munteen handje, fijngesneden
- zout en pepernaar smaak
Bereiding
Snijd de romanesco in kleine roosjes en blancheer 2 minuten in kokend water, laat daarna schrikken in ijswater.
Snipper de rode ui fijn en rooster de walnoten kort in een droge pan.
Klop een dressing van olijfolie, citroensap, honing, zout en peper.
Meng de romanesco, rode ui, granaatappelpitjes en walnoten in een schaal en giet de dressing erover.
Verkruimel de feta over de salade en werk af met verse munt.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!