Romige, zonnige wintersoep waarin zoete wortel en frisse sinaasappel elkaar perfect aanvullen.
Ingrediënten
- wortel600 g
- ui1 stuk
- knoflook2 tenen
- sinaasappel2 stuks (sap en rasp)
- verse gember2 cm
- groentebouillon1 liter
- olijfolie2 el
- kokosroom100 ml
- zoutnaar smaak
- pepernaar smaak
Bereiding
Snipper de ui en knoflook en rasp de gember; fruit alles glazig in olijfolie.
Schil en snijd de wortel in stukken, voeg toe en bak 2 minuten mee.
Blus af met de groentebouillon en het sinaasappelsap, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is.
Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kokosroom en sinaasappelrasp erdoor.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!