Een stevige Spaanse omelet met aardappel, ui en pittige padron pepers, heerlijk warm of koud.
Ingrediënten
- Aardappel500 g, in dunne plakjes
- Ui1, in halve ringen
- Padron pepers150 g, in stukken
- Eieren6
- Olijfolie150 ml
- Zout en pepernaar smaak
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelplakjes en ui op laag vuur 15-20 minuten zacht en goudgeel, niet bruin.
Voeg de padron pepers de laatste 5 minuten toe en bak mee tot ze zacht zijn; giet af in een vergiet en bewaar wat olie apart.
Klop de eieren los in een grote kom, breng op smaak met zout en peper en meng er de aardappel, ui en pepers door.
Verhit een scheutje van de bewaarde olie in de pan en giet het eimengsel erin; bak op laag vuur 8-10 minuten tot de onderkant gestold is.
Keer de omelet met behulp van een bord of deksel om, laat de andere kant nog 4-5 minuten bakken en serveer in punten.
Uit je box in dit recept:
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen — geef als eerste je mening!