Wat maak je met uglivrucht? 4 recepten + bewaartips

Zit er een wat gekke, gebutste citrusvrucht in je Fruitbox? Grote kans dat het een uglivrucht is. De naam en de bobbelige, groenig-oranje schil doen je misschien twijfelen, maar juist die ‘lelijke’ buitenkant maakt hem perfect voor Veggiebox: te afwijkend voor de supermarkt, maar zoet en sappig vanbinnen. In dit artikel lees je wat een uglivrucht precies is, hoe je hem het langst goed houdt en welke recepten je ermee maakt – zonder ook maar iets weg te gooien.

Wat is uglivrucht?

De uglivrucht (ook wel ugli of tangelo genoemd) is een natuurlijke kruising tussen een mandarijn, een grapefruit en een sinaasappel. Hij is een stuk groter dan een gewone sinaasappel en heeft een dikke, losse schil die er rimpelig en gevlekt uitziet – vandaar de bijnaam. Onder die ruwe schil zit sappig, oranje vruchtvlees dat zoeter is dan grapefruit, met een frisse citruszweem.

Je pelt hem net zo makkelijk als een mandarijn en eet de partjes zo uit het vuistje. Maar gooi de schil niet zomaar weg: de gele buitenkant kun je raspen tot geurige zest voor in cake, dressings of thee. Zo gebruik je de hele vrucht en blijft er niets over.

Zo bewaar je uglivrucht

• Op het aanrecht: een paar dagen prima op kamertemperatuur, uit de zon. Zo blijft de vrucht op smaak en makkelijk te pellen.
• In de koelkast: in de groentela houdt een uglivrucht het 1 tot 2 weken vol. Haal hem er even van tevoren uit, want op kamertemperatuur is hij sappiger.
• Zest invriezen: rasp de schone gele schil en vries de zest in een klein bakje in. Zo heb je altijd citrusaroma bij de hand.
• Sap invriezen: pers overrijpe vruchten uit en vries het sap in een ijsblokjesvorm in voor dressings, thee of smoothies.

4 recepten met uglivrucht

1. Frisse uglivrucht-venkelsalade

Een knapperige salade waarin de zoete citrus de anijssmaak van venkel mooi in balans brengt. Voor 4 personen als bijgerecht.

• 2 uglivruchten, gepeld en in partjes
• 1 venkelknol, flinterdun geschaafd
• 1 handje rucola of veldsla
• 50 g geroosterde walnoten
• 2 el olijfolie + 1 el citrussap
• zout en peper

Schaaf de venkel dun en meng met de sla op een schaal. Verdeel de uglivruchtpartjes erover en strooi de walnoten eroverheen. Klop de olie met citrussap, zout en peper tot een dressing en schenk deze vlak voor het serveren over de salade.

2. Geroosterde kip met uglivrucht uit de oven

Een makkelijk ovengerecht waarbij de citrus karamelliseert en de kip sappig houdt. Voor 4 personen.

• 8 kippendijen
• 2 uglivruchten, in dikke plakken
• 1 rode ui, in parten
• 2 el honing + 2 el olijfolie
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de honing, olie, paprikapoeder, zout en peper en wentel de kip erdoor. Leg de kip met de uivarten en uglivruchtplakken in een ovenschaal en rooster 35–40 minuten tot de kip goudbruin en gaar is. Lepel halverwege het braadvocht over de kip.

3. Winterse uglivrucht-wortelsoep

Een romige soep waarin een scheut citrus de zoete wortel verrassend fris maakt. Voor 4 personen.

• 600 g winterwortel, in stukken
• 1 ui en 1 teen knoflook
• sap van 1 uglivrucht + zest van de schil
• 1 l groentebouillon
• 1 el olijfolie
• scheutje kokosmelk (optioneel)

Fruit de ui en knoflook in de olie, voeg de wortel toe en schenk de bouillon erbij. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is. Pureer glad, roer het uglivruchtsap en de zest erdoor en breng op smaak. Werk af met een scheutje kokosmelk.

4. Uglivrucht-yoghurtontbijt met granola

Een snel en fris ontbijt of tussendoortje dat in vijf minuten klaar is. Voor 2 personen.

• 1 uglivrucht, in partjes
• 300 g Griekse yoghurt
• 4 el granola of muesli
• 1 el honing
• snufje kaneel

Verdeel de yoghurt over twee kommen en leg de uglivruchtpartjes erop. Strooi de granola eroverheen, druppel wat honing erover en bestrooi met kaneel. Klaar om te lepelen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft een uglivrucht goed?

Op het aanrecht blijft een uglivrucht een paar dagen goed. In de groentela van de koelkast houdt hij het 1 tot 2 weken vol. Zie je zachte plekken? Pers de vrucht dan uit en vries het sap in, dan gaat er niets verloren.

Is uglivrucht gezond?

Uglivrucht is net als andere citrusvruchten rijk aan vitamine C en bevat vezels. Het is een frisse, sappige toevoeging aan een gevarieerd voedingspatroon. Heb je specifieke voedingsvragen, bijvoorbeeld in combinatie met medicijnen? Overleg dan met je diëtist of huisarts.

Kun je de schil van een uglivrucht gebruiken?

Zeker. De gele buitenkant van de schil kun je raspen tot zest en gebruiken in cake, dressings, thee of over een salade. Was de vrucht vooraf goed af. Zo gebruik je meer van de vrucht en gooi je minder weg.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? De uglivrucht komt voorbij in onze Fruitbox. Voor nog meer inspiratie vind je meer recepten met je Fruitbox. Bestel je box en zoek een afhaalpunt bij jou in de buurt – zo red je samen met ons groente en fruit van de verspilling.