Wat maak je met cactusvrucht? 4 recepten + bewaartips

Verrassing in je BioBox: een cactusvrucht! Deze roze-groene exoot met zijn opvallende vorm ziet er misschien wat ongewoon uit, maar hij is heerlijk zoet en verrassend makkelijk te gebruiken. In dit artikel lees je wat een cactusvrucht precies is, hoe je hem het beste bewaart en welke recepten je ermee maakt. Zo haal je alles uit deze bijzondere vrucht en gooi je niets weg.

Wat is cactusvrucht?

De cactusvrucht, ook wel vijgcactus of ‘prickly pear’ genoemd, is de vrucht van de opuntia-cactus. Onder de stevige schil zit zacht, sappig vruchtvlees dat varieert van fel roze-paars tot geeloranje, bezaaid met kleine eetbare zaadjes. De smaak is mild en zoet, ergens tussen watermeloen, peer en kauwgom in. Je eet vooral het vruchtvlees rauw, maar je kunt er ook sap, jam of siroop van maken.

Let op: de schil van sommige cactusvruchten heeft piepkleine stekeltjes. De vruchten in je box zijn meestal al schoongemaakt, maar spoel ze voor de zekerheid af en pak ze met een doekje of handschoen vast. De schil zelf eet je niet, maar gooi hem niet zomaar weg: je kunt hem uitknijpen voor de laatste druppels sap of gebruiken als natuurlijk kleurmiddel in een smoothie.

Zo bewaar je cactusvrucht

• Op kamertemperatuur: een nog stevige cactusvrucht rijpt in 1 tot 3 dagen na op het aanrecht, uit de zon.
• In de koelkast: is de vrucht rijp en geeft hij licht mee als je erin knijpt? Bewaar hem dan in de groentela, daar blijft hij zo’n 3 tot 5 dagen goed.
• Invriezen: pel het vruchtvlees, doe het in een zakje en vries het in. Ideaal voor smoothies en sorbet, tot 3 maanden houdbaar.
• Als sap of jam: heb je meerdere vruchten tegelijk? Verwerk ze tot sap of jam, dan bewaar je de oogst langer en gooi je niets weg.

4 recepten met cactusvrucht

1. Frisse cactusvrucht-smoothie

Een zoete, roze smoothie die in 5 minuten klaar is. Voor 2 personen.

• 2 rijpe cactusvruchten
• 1 banaan
• 200 ml kokoswater of gewoon water
• sap van ½ limoen
• handje ijsblokjes

Halveer de cactusvruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Doe alles in de blender en mix glad. Zeef eventueel de zaadjes eruit als je een gladdere smoothie wilt, of laat ze zitten. Schenk in glazen en serveer meteen.

2. Cactusvrucht-salade met feta en munt

Een verrassende salade waarin het zoet van de cactusvrucht mooi contrasteert met zoute feta. Voor 4 personen.

• 4 cactusvruchten, geschild en in blokjes
• 100 g feta, verkruimeld
• handje verse munt, grof gehakt
• 50 g rucola
• 2 el olijfolie
• sap van 1 limoen, peper

Verdeel de rucola over een schaal en schep de blokjes cactusvrucht erover. Strooi de feta en munt erover. Meng de olijfolie met limoensap en een beetje peper tot een dressing en druppel die over de salade. Direct serveren.

3. Cactusvrucht-sorbet

Een verkoelend toetje van slechts een paar ingrediënten, perfect voor warme dagen. Voor 4 personen.

• 6 rijpe cactusvruchten
• 3 el suiker of honing
• sap van 1 citroen
• 100 ml water

Lepel het vruchtvlees uit de cactusvruchten en pureer het met de suiker, citroensap en water. Zeef het mengsel om de zaadjes te verwijderen. Vries het in een bak in en roer er elk half uur doorheen, tot je na zo’n 3 uur een romige sorbet hebt. Of gebruik een ijsmachine.

4. Cactusvrucht-siroop over yoghurt

Maak van net iets te rijpe vruchten een zoete siroop, ideaal tegen verspilling. Voor een klein potje.

• 4 cactusvruchten
• 3 el suiker
• scheutje water
• Griekse yoghurt om te serveren

Pureer het vruchtvlees en zeef het sap in een steelpannetje. Voeg de suiker en een scheutje water toe en laat op laag vuur 10 minuten inkoken tot een siroop. Laat afkoelen en schenk over een kom Griekse yoghurt. Ook lekker over pannenkoeken of ijs.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik of een cactusvrucht rijp is?

Een rijpe cactusvrucht geeft licht mee als je er zachtjes in knijpt en heeft een diepe, egale kleur. Voelt hij nog hard aan? Laat hem dan een paar dagen narijpen op het aanrecht.

Is cactusvrucht gezond?

Cactusvrucht bevat vezels en is rijk aan vitamine C. Zoals bij alle groente en fruit past hij prima in een gevarieerd voedingspatroon. Heb je specifieke vragen over je voeding, bijvoorbeeld bij een dieet of allergie? Overleg dan met een diëtist of huisarts.

Kan ik de zaadjes van de cactusvrucht meeeten?

Ja, de kleine zaadjes zijn eetbaar en kun je gewoon meeeten, bijvoorbeeld in een smoothie of salade. Wil je een gladdere structuur voor sorbet of siroop? Zeef ze er dan uit.

Cactusvrucht zit in de BioBox vol verrassende, geredde biologische groente en fruit. Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk meer recepten met je BioBox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.