Wat maak je met tomaat? 4 recepten + bewaartips

Zit er een bosje sappige tomaten in je Veggiebox? Mooi zo. Tomaten zijn een van de meest veelzijdige groenten (eigenlijk fruit) die je in huis kunt hebben: rauw in de salade, gestoofd in een saus, of in de oven tot ze bijna karamelliseren. In dit artikel laten we zien hoe je ze het beste bewaart en geven we je vier recepten waarmee je ze helemaal opmaakt, zodat er niets verloren gaat.

Wat is tomaat?

De tomaat is een van de bekendste groenten van Nederlandse bodem, al is het botanisch gezien een vrucht. Er zijn honderden variëteiten: van kleine zoete cherrytomaatjes tot grote vlezige vleestomaten en gestreepte tomaten met een uitgesproken smaak. Bij Veggiebox krijg je vaak tomaten die qua vorm of maat net afwijken van de norm van de supermarkt, maar qua smaak doen ze totaal niet onder.

Rauw zijn tomaten fris en licht zuur met een zoete ondertoon, en die zoetheid komt extra naar voren zodra je ze verhit. Daarom zijn ze zo geliefd in sauzen, soepen en op de pizza: hoe langer je ze laat sudderen, hoe voller de smaak wordt. Tomaten bevatten onder andere vitamine C en lycopeen, een plantenstof die aan de rode kleur bijdraagt.

Zo bewaar je tomaat

• Kamertemperatuur: bewaar tomaten het liefst buiten de koelkast, op een donkere, koele plek. In de kou verliezen ze smaak en worden ze melig.
• Niet op elkaar stapelen: leg ze los naast elkaar zodat ze niet kneuzen en minder snel beschimmelen.
• Te rijp? Verwerk ze meteen: zachte of overrijpe tomaten zijn perfect voor soep of saus, ook als ze er niet meer piekfijn uitzien.
• Invriezen kan ook: was en snijd de tomaten, en vries ze in voor gebruik in toekomstige sauzen en soepen.

4 recepten met tomaat

1. Romige tomatensoep

Een klassieker die nooit tegenvalt, voor 4 personen.

• 800 g tomaten, in stukken
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 500 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• Olijfolie, zout, peper

Fruit de ui en knoflook glazig in olijfolie. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten mee. Blus af met de bouillon en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer, roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.

2. Ovenschotel met tomaat, courgette en feta

Een makkelijk hoofdgerecht, voor 4 personen.

• 6 tomaten, in plakken
• 2 courgettes, in plakken
• 200 g fetablokjes
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• Zout en peper

Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de tomaten- en courgetteplakken afwisselend in een ovenschaal, verdeel de feta erover en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met oregano, zout en peper. Bak 30-35 minuten tot de groenten zacht zijn en de feta lichtbruin kleurt.

3. Frisse tomatensalade met basilicum

Snel klaar en heerlijk bij de barbecue, voor 4 personen.

• 6 tomaten, in partjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
• Handje verse basilicum
• 3 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• Zout en peper

Meng de tomatenpartjes met de rode ui in een grote schaal. Scheur de basilicumblaadjes erover en besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten intrekken voor je de salade serveert.

4. Zelfgemaakte tomatensaus voor pasta

Een basisrecept dat je in de vriezer kunt bewaren, voor 4 personen.

• 1 kg rijpe tomaten, grof gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl suiker
• Olijfolie, zout, peper, verse basilicum

Fruit ui en knoflook in olijfolie, voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de tomaten en suiker toe en laat de saus 30-40 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Pureer eventueel glad, breng op smaak met zout, peper en verse basilicum, en meng door warme pasta.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijven tomaten goed?

Op kamertemperatuur blijven tomaten meestal 3 tot 7 dagen goed, afhankelijk van hoe rijp ze al waren. Verwerk zachte exemplaren snel in een gerecht waarbij je ze toch gaat verhitten, zoals soep of saus.

Zijn tomaten gezond?

Tomaten bevatten onder andere vitamine C en lycopeen en passen goed in een gevarieerd voedingspatroon. Zoals bij alle groente en fruit geldt: voldoende variatie is belangrijker dan één product op zich.

Kan ik de schil en zaadjes van tomaten gewoon meebakken?

Ja, schil en zaadjes zijn goed eetbaar en bevatten ook smaak en vezels. Alleen bij een hele gladde, romige saus kun je ervoor kiezen om de tomaten eerst te pureren en te zeven.

Zit er een bosje tomaten in jouw Veggiebox? Ontdek meer recepten met je Veggiebox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.