Wat maak je met sterfruit? 4 recepten + bewaartips

Zit er sterfruit in je Fruitbox deze week? Wat een feestje. Deze glanzende gele ster is misschien wat onbekend, maar je hebt zo een frisse salade, een tropisch toetje of een verrassend hoofdgerecht op tafel. En het mooie: je gooit er bijna niets van weg. In dit artikel lees je wat sterfruit precies is, hoe je het het beste bewaart en vier makkelijke recepten waarmee je meteen aan de slag kunt.

Wat is sterfruit?

Sterfruit, ook wel carambola genoemd, is een tropische vrucht met vijf duidelijke ribbels. Snijd je hem overdwars, dan krijg je perfecte stervormige plakjes, vandaar de naam. De smaak zit tussen appel, peer en citrus in: fris, licht zuur en verkwikkend. Een rijpe sterfruit is egaal geel met soms een lichtbruin randje aan de ribbels; die verkleuring hoort erbij en betekent niet dat de vrucht bedorven is.

Sterfruit eet je met schil en al, dus schillen hoeft niet. De hele vrucht is eetbaar; je hoeft alleen de bruine puntjes van de ribbels bij te snijden als je dat mooier vindt en eventuele pitjes eruit te wippen. Zo houd je bijna geen afval over. Rauw in dunne plakjes is sterfruit op zijn best, maar hij doet het ook goed in de oven, in een chutney of gewokt bij een hartig gerecht.

Zo bewaar je sterfruit

• Nog niet rijp? Laat een groene sterfruit een paar dagen op het aanrecht liggen tot hij egaal geel kleurt en licht meegeeft.
• Rijp fruit: bewaar in de groentela van de koelkast, waar hij ongeveer een week goed blijft.
• Aangesneden: verpak plakjes luchtdicht en eet ze binnen twee dagen; besprenkel ze met wat citroensap tegen verkleuren.
• Overschot invriezen: vries plakjes plat op een bakplaat in en bewaar ze daarna in een zak, ideaal voor smoothies.

4 recepten met sterfruit

1. Frisse sterfruit-salade met feta

Een kleurrijke salade die zo klaar is, voor 4 personen als bijgerecht.

• 2 sterfruiten, in dunne plakjes
• 100 g gemengde sla of veldsla
• 100 g feta, verkruimeld
• handje walnoten, grof gehakt
• 2 el olijfolie, 1 el citroensap, snuf zout

Verdeel de sla over een schaal en leg de sterplakjes erop. Strooi de feta en walnoten erover. Meng olie, citroensap en zout tot een dressing en schenk die er vlak voor het serveren overheen.

2. Tropische sterfruit-smoothie

Een verfrissend ontbijt of tussendoortje voor 2 personen.

• 1 sterfruit, in stukken
• 1 banaan
• 150 ml sinaasappelsap
• 100 ml (plantaardige) yoghurt
• eventueel een paar ijsklontjes

Doe alle ingredienten in de blender en mix tot een gladde smoothie. Proef even en voeg naar smaak wat extra sap toe als je het dunner wilt. Direct serveren.

3. Kip uit de oven met sterfruit

Een verrassend hoofdgerecht waarin het zoetzure van sterfruit prachtig past, voor 4 personen.

• 4 kipfilets of kippendijen
• 2 sterfruiten, in plakjes
• 1 rode ui, in ringen
• 2 el honing, 1 el sojasaus, 1 tl gemberpoeder
• scheutje olie, peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kip in een ovenschaal, verdeel de ui en sterplakjes eromheen en bestrooi met peper en zout. Meng honing, sojasaus, gember en olie en schenk dit over de kip. Bak 25 tot 30 minuten tot de kip gaar is en de saus mooi karamelliseert.

4. Sterfruit-chutney

Ideaal om overrijp fruit te redden; lekker bij kaas of curry. Levert een klein potje op.

• 3 sterfruiten, in kleine stukjes
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 60 g suiker, 60 ml azijn
• 1 tl gemberpoeder, snuf kaneel, snuf zout

Doe alles in een steelpan en breng aan de kook. Laat op laag vuur zo'n 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen tot een stroperige massa. Laat afkoelen en bewaar in een schone pot in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft sterfruit goed?

Een rijpe sterfruit blijft in de groentela van de koelkast ongeveer een week goed. Nog groene vruchten laat je eerst een paar dagen op het aanrecht narijpen. Aangesneden plakjes eet je binnen twee dagen.

Is sterfruit gezond?

Sterfruit is rijk aan vocht en bevat vitamine C, en past prima in een gevarieerd voedingspatroon. Heb je nier- of medicijnvragen, overleg dan even met je huisarts of dietist, want sterfruit is niet voor iedereen geschikt. Voor persoonlijk voedingsadvies verwijzen we je graag door naar een dietist.

Moet ik sterfruit schillen?

Nee, de schil is dun en gewoon eetbaar; schillen hoeft dus niet. Snijd alleen de bruine randjes van de ribbels bij als je dat mooier vindt en verwijder eventuele pitjes. Zo houd je nauwelijks afval over.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? Sterfruit vind je in onze Fruitbox. Ontdek nog meer recepten met je Fruitbox en vind eenvoudig een afhaalpunt bij jou in de buurt.