Wat maak je met pruimen? 4 recepten + bewaartips

Zitten er pruimen in je Fruitbox deze week? Mooi, want dit sappige steenfruit is veelzijdiger dan je denkt: lekker vers uit de hand, maar ook geweldig in een taart, een chutney of zelfs door een pittig hoofdgerecht. In dit artikel laten we zien hoe je pruimen het best bewaart en geven we je vier recepten waarmee je ze helemaal opmaakt, ook als ze al wat zachter zijn geworden.

Wat is pruim?

De pruim is een steenvrucht met een dunne, gladde schil in kleuren die variëren van geelgroen tot donkerpaars, en sappig, zoetzuur vruchtvlees rondom een harde pit. Bij Veggiebox krijg je vaak pruimen die net iets te klein, te rijp of te oneven van vorm zijn om de schappen van de supermarkt te halen, terwijl de smaak precies hetzelfde is.

Rijpe pruimen zijn heerlijk zoet en sappig, met een lichte zurige ondertoon die ze perfect maakt in zowel hartige als zoete gerechten. Ze bevatten van nature vezels en verschillende vitamines, en worden ook wel gebruikt als natuurlijk hulpmiddel bij een trage spijsvertering, al is dat vooral bekend van gedroogde pruimen.

Zo bewaar je pruim

• Op kamertemperatuur: laat nog niet helemaal rijpe pruimen op het aanrecht narijpen, buiten direct zonlicht.
• In de koelkast: rijpe pruimen blijven in de groentela zo'n 3 tot 5 dagen goed.
• Invriezen: snijd pruimen in partjes, verwijder de pit en vries ze plat uitgespreid in, zo blijven ze los van elkaar en tot wel 6 maanden houdbaar.
• Te zacht? Verwerk overrijpe pruimen tot compote, chutney of in een smoothie in plaats van ze weg te gooien.

4 recepten met pruim

1. Ovenschotel met pruim, kip en tijm

Een warm, hartig gerecht voor 4 personen waarin de zoetheid van de pruim mooi samenkomt met hartige kip.

• 8 kippendijen
• 6 pruimen, gehalveerd en ontpit
• 2 rode uien, in partjes
• 3 takjes verse tijm
• 2 el olijfolie
• Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de kippendijen met de uipartjes, olijfolie, peper en zout in een ovenschaal. Rooster 25 minuten, voeg dan de pruimen en tijm toe en bak nog 15 minuten tot de kip gaar is en de pruimen zacht en karamelliseren.

2. Frisse pruimensalade met geitenkaas en walnoot

Een lichte salade voor 4 personen, ideaal als bijgerecht of lichte lunch.

• 150 g gemengde sla
• 5 pruimen, in partjes
• 100 g zachte geitenkaas
• Handje walnoten, grof gehakt
• 1 el honing
• 2 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn

Verdeel de sla over de borden en beleg met de pruimenpartjes, brokjes geitenkaas en walnoten. Klop de honing, olijfolie en balsamicoazijn los tot een dressing en sprenkel erover vlak voor het serveren.

3. Pruimencompote met kaneel

Simpel, veelzijdig en perfect om overrijpe pruimen in te verwerken.

• 500 g pruimen, ontpit en in stukken
• 2 el suiker of honing
• 1 kaneelstokje
• Scheutje water

Doe alle ingrediënten in een pan en laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen tot de pruimen uit elkaar vallen. Verwijder het kaneelstokje en serveer warm of koud over yoghurt, kwark of havermout.

4. Pruimensoep met gember (koud of warm)

Een verrassende soep voor 4 personen, verfrissend als het warm is en troostend als het kouder wordt.

• 600 g pruimen, ontpit
• 1 stukje verse gember, geraspt
• 500 ml groentebouillon
• 1 el honing
• Scheutje citroensap

Breng de bouillon aan de kook en voeg de pruimen en gember toe. Laat 10 minuten zachtjes koken tot de pruimen zacht zijn. Pureer glad met een staafmixer, breng op smaak met honing en citroensap, en serveer warm of laat afkoelen voor een koude zomersoep.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijven pruimen goed?

Rijpe pruimen houden het in de koelkast zo'n 3 tot 5 dagen vol. Nog niet helemaal rijpe pruimen kun je beter eerst op kamertemperatuur laten narijpen.

Zijn pruimen gezond?

Pruimen bevatten van nature vezels en verschillende vitamines en mineralen, en passen goed in een gevarieerd voedingspatroon. Ze worden ook weleens genoemd in verband met de spijsvertering, al geldt dat vooral voor gedroogde pruimen.

Kan ik pruimen met schil eten?

Ja, de schil van de pruim is dun en eetbaar en bevat juist extra vezels. Was de pruim gewoon goed af voor gebruik.

Zat er pruim in jouw Fruitbox? Bekijk meer recepten met je Fruitbox of vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.