Wat maak je met passievrucht? 4 recepten + bewaartips

Zit er een passievrucht (of een paar) in je Fruitbox? Dit kleine, gerimpelde vruchtje ziet er misschien niet uit als een schoonheidskoningin, maar binnenin schuilt een explosie van zoetzure smaak. Precies het soort fruit dat te vaak wordt overgeslagen in de winkel om z'n uiterlijk, terwijl het juist stinkend goed is. Wij laten je zien wat je ermee kunt.

Wat is passievrucht?

Passievrucht is de vrucht van de passiebloemplant en heeft een harde, paarse tot gele schil met daarbinnen een sappig, geurig vruchtvlees vol kleine, eetbare zaadjes. De smaak is een levendige mix van zoet en zuur, met tropische, bijna bloemige ondertonen. Hoe meer rimpels de schil heeft, hoe rijper en zoeter de vrucht meestal is.

Je eet passievrucht vaak rauw, met een lepel rechtstreeks uit de schil, maar het vruchtvlees leent zich ook uitstekend voor sauzen, desserts, dressings en drankjes. De pitjes hoef je niet te verwijderen: ze zijn eetbaar en geven een leuke crunch.

Zo bewaar je passievrucht

• Op kamertemperatuur: laat een nog stevige passievrucht buiten de koelkast narijpen tot de schil rimpelt.
• In de koelkast: een rijpe passievrucht blijft in de groentela zo'n 1-2 weken goed.
• Invriezen: schep het vruchtvlees eruit en vries het in een bakje of ijsblokjesvorm in, tot 6 maanden houdbaar.
• Al opengesneden? Dek de opening af met plasticfolie en gebruik het vruchtvlees binnen 1-2 dagen.

4 recepten met passievrucht

1. Passievrucht-mango smoothie

Een frisse, tropische start van de dag, voor 2 personen.

• 2 passievruchten
• 1 rijpe mango
• 200 ml yoghurt of plantaardige melk
• 1 el honing (optioneel)

Schep het vruchtvlees van de passievrucht uit de schil. Blend samen met de mango, yoghurt en eventueel honing tot een gladde smoothie. Proef en voeg naar smaak nog wat honing of water toe voor de juiste dikte. Direct serveren.

2. Passievrucht-kokos overnight oats

Klaarmaken 's avonds, klaar voor de volgende ochtend, voor 2 personen.

• 100 g havermout
• 200 ml kokosmelk
• 2 passievruchten
• 1 el kokosrasp

Meng de havermout met de kokosmelk in een bakje of pot en zet dit afgedekt een nacht in de koelkast. Schep er de volgende ochtend het vruchtvlees van de passievrucht doorheen en werk af met kokosrasp.

3. Gegrilde kip met passievrucht-limoensaus

Een fris hoofdgerecht uit de pan, voor 4 personen.

• 4 kipfilets
• 3 passievruchten
• 1 limoen (sap)
• 2 el honing
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• Zout en peper

Bak de kipfilets gaar in een grillpan of koekenpan. Meng ondertussen het vruchtvlees van de passievruchten met limoensap, honing en knoflook in een steelpannetje en laat dit een paar minuten inkoken tot een lopende saus. Giet de saus over de kip en serveer met rijst of gegrilde groenten.

4. Passievrucht-yoghurttaartjes zonder bakken

Een fris toetje, voor 6 kleine taartjes.

• 150 g digestive koekjes, verkruimeld
• 75 g gesmolten boter
• 250 g roomkaas
• 200 ml slagroom
• 3 el suiker
• 3 passievruchten

Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over kleine bakjes of ringen als bodem. Klop de roomkaas, slagroom en suiker luchtig en verdeel dit over de bodems. Zet minimaal 2 uur in de koelkast en schep er vlak voor serveren het vruchtvlees van de passievrucht overheen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft passievrucht goed?

Een rijpe passievrucht met rimpelige schil blijft in de koelkast ongeveer 1-2 weken goed. Nog gladde, onrijpe vruchten kun je eerst een paar dagen op het aanrecht laten narijpen.

Is passievrucht gezond?

Passievrucht bevat vezels en vitamine C en wordt vaak genoemd als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon. Zoals bij alle fruit geldt: het vervangt geen gevarieerd dieet, maar past er goed in.

Kun je de schil of zaadjes van passievrucht eten?

De harde buitenste schil is niet eetbaar, maar de kleine zwarte zaadjes in het vruchtvlees wel: die geven juist een leuke bite aan smoothies, salades en desserts.

Deze passievrucht komt uit onze Fruitbox, samen met ander fruit dat anders verspild zou worden. Benieuwd naar meer recepten met je Fruitbox? Of wil je zelf aan de slag met verse, geredde vruchten? Vind hier een afhaalpunt bij jou in de buurt.