Wat maak je met paprika? 4 recepten + bewaartips

Ligt er weer een kleurrijke paprika in je Veggiebox? Mooi, want dit veelzijdige groentje is zowat het makkelijkste ingrediënt van de hele box: rauw, gebakken, gevuld of in de oven, paprika kan het allemaal. Tijd om er iets lekkers van te maken voordat hij verlept in de koelkast.

Wat is paprika?

Paprika is de zoete variant van de capsicum-familie en komt in het groen, rood, geel en oranje voor de winkel te liggen — waarbij groene paprika's eigenlijk de onrijpe versie zijn van de rode. Hoe rijper de paprika, hoe zoeter de smaak. Groene paprika's zijn iets frisser en net wat bitterder, ideaal in een stevige roerbak of salade.

De textuur is knapperig en sappig als hij rauw is, en wordt zacht en zoet zodra je hem verhit. Paprika bevat van nature veel vitamine C en is een echte allrounder: door de milde smaak past hij in bijna elk gerecht, van ontbijt tot avondeten.

Zo bewaar je paprika

• Koelkast: paprika's blijven het langst goed in de groentela van de koelkast, tot wel twee weken.
• Heel bewaren: snijd een paprika pas aan vlak voor gebruik, dat houdt hem langer knapperig.
• Al aangesneden? Bewaar de rest goed afgesloten (bakje of huishoudfolie) in de koelkast en gebruik binnen 2-3 dagen.
• Invriezen: snijd in reepjes of blokjes en vries rauw in — heel handig achter de hand voor een snelle roerbak of soep.

4 recepten met paprika

1. Romige paprikasoep

Een warme, romige soep die je zo klaarhebt. Voor 4 personen.

• 3 grote paprika's (rood of oranje)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 700 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• Olijfolie, zout en peper

Snijd de paprika's in stukken en fruit samen met ui en knoflook een paar minuten aan in olijfolie. Voeg de bouillon toe en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de paprika zacht is. Pureer glad met een staafmixer, roer de kookroom erdoor en breng op smaak met zout en peper.

2. Gevulde paprika's uit de oven

Een compleet ovengerecht, voor 4 personen.

• 4 paprika's
• 250 gram gehakt (of een vegetarische variant)
• 1 ui, gesnipperd
• 150 gram gekookte rijst
• 1 blikje tomatenblokjes
• 100 gram geraspte kaas
• Italiaanse kruiden, zout en peper

Snijd de bovenkant van de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Bak het gehakt met ui rul en meng met de rijst, tomatenblokjes en kruiden. Vul de paprika's met dit mengsel, bestrooi met kaas en bak ze 30-35 minuten op 180°C tot ze gaar en goudbruin zijn.

3. Frisse paprika-linzensalade

Een lichte, kleurrijke lunchsalade. Voor 4 personen.

• 2 paprika's, in blokjes
• 250 gram gekookte linzen (blik of pak)
• 1/2 komkommer, in blokjes
• Handje verse peterselie, gehakt
• Sap van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie, zout en peper

Meng de paprika, linzen, komkommer en peterselie in een grote kom. Klop citroensap, olijfolie, zout en peper los tot een dressing en schep die door de salade. Laat even intrekken voor de smaken zich mengen en serveer als lunch of bijgerecht.

4. Paprika-kip roerbak met noedels

Een snel hoofdgerecht voor doordeweeks. Voor 4 personen.

• 3 paprika's, in reepjes
• 2 kipfilets, in reepjes
• 250 gram eiernoedels
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• Zonnebloemolie om in te bakken

Kook de noedels volgens de verpakking en giet af. Bak de kip in een hete wok of pan met wat olie tot gaar, voeg knoflook en paprikareepjes toe en roerbak 4-5 minuten tot de paprika net beetgaar is. Voeg de noedels, sojasaus en sesamolie toe en schep alles goed door elkaar op hoog vuur.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft paprika goed?

Een hele, ongesneden paprika blijft in de groentela van de koelkast doorgaans tot twee weken goed. Eenmaal aangesneden kun je hem het beste binnen 2-3 dagen gebruiken.

Is paprika gezond?

Paprika is rijk aan vitamine C en bevat daarnaast vezels en andere vitaminen. Het is een lichte, kleurrijke aanvulling op een gevarieerd voedingspatroon, al hangt de precieze voedingswaarde af van hoe je hem bereidt.

Kun je de zaadjes en het steeltje van paprika eten?

Het steeltje en de witte zaadlijsten zijn niet giftig, maar worden meestal verwijderd omdat ze taai en bitter smaken. De zaadjes zelf kun je gewoon meeëten, al geeft dat een iets bitterdere smaak.

Zit er weer paprika in je box? Bekijk de Veggiebox voor meer verse groente en fruit, of ontdek meer recepten met je Veggiebox. Nog geen vaste afhaler? Vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.