Wat maak je met padron pepers? 4 recepten + bewaartips

Deze week zit er een handje padron pepers in je Veggiebox. Kleine, glanzend groene pepertjes die in Spanje met een paar minuten in de pan de show stelen. Het leuke: de meeste zijn mild, maar zo nu en dan zit er eentje tussen die verrast. Zonde om ze te laten liggen, want je maakt er in een handomdraai een borrelhapje of bijgerecht mee. We leggen uit wat padron pepers zijn, hoe je ze bewaart en geven je 4 makkelijke recepten.

Wat is padron peper?

Padron pepers (pimientos de Padron) komen oorspronkelijk uit de Galicische stad Padron in het noordwesten van Spanje. Het zijn kleine, langwerpige groene pepertjes die je jong oogst, waardoor ze meestal zacht en mild van smaak zijn. De bekende Spaanse uitdrukking luidt niet voor niets: sommige zijn pittig, de meeste niet. Ongeveer een op de tien tot twintig heeft een stevige kick, de rest is aangenaam mild met een lichte groene, grasachtige smaak.

In de keuken zijn padron pepers vooral geliefd om snel te poffen of te bakken, tot het velletje blaast en licht kleurt. Je eet ze in hun geheel: schil, vruchtvlees en zaadlijst gaan gewoon mee, alleen het steeltje laat je zitten als handvat. Zo gooi je niets weg en heb je binnen een paar minuten een gerecht op tafel.

Zo bewaar je padron pepers

• In de koelkast: bewaar ze los of in een papieren zak in de groentelade. Zo blijven ze ongeveer 5 tot 7 dagen goed.
• Droog houden: was ze pas vlak voor gebruik. Vocht laat ze sneller zacht en vlekkerig worden.
• Invriezen: heb je te veel? Bak of pof ze eerst kort, laat afkoelen en vries ze in. Zo heb je later zo een portie klaar.
• Zacht geworden? Iets slappe pepertjes zijn prima om nog te bakken of te verwerken in een saus of ovenschotel.

4 recepten met padron pepers

1. Klassieke gepofte padron pepers

Het simpelste en lekkerste wat je met deze pepers kunt doen. Perfect als tapas bij een borrel, voor 4 personen als hapje.

• 250 g padron pepers
• 2 el olijfolie
• grof zeezout

Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de pepers in een paar minuten rondom tot het velletje blaast en hier en daar bruin kleurt. Schep ze op een bord en bestrooi royaal met grof zeezout. Direct warm serveren.

2. Padron pepers uit de oven met knoflook

Iets meer op smaak dan de klassieke variant, en handig als je de pan liever laat rusten. Voor 4 personen als bijgerecht.

• 250 g padron pepers
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 3 el olijfolie
• zeezout en zwarte peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de pepers met olie, knoflook, zout en peper op een bakplaat. Rooster ze 12 tot 15 minuten tot ze zacht zijn en licht blakeren. Halverwege even omscheppen.

3. Frisse salade met padron pepers en witte bonen

Een stevige, frisse salade als lichte lunch of bijgerecht. Voor 4 personen.

• 200 g padron pepers
• 1 blik witte bonen, uitgelekt
• 1 handje kerstomaatjes, gehalveerd
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• een handje verse peterselie

Bak de padron pepers kort tot ze blaren en laat ze iets afkoelen. Meng ze met de witte bonen, tomaatjes, olijfolie en citroensap. Bestrooi met gehakte peterselie en breng op smaak met zout en peper.

4. Spaanse omelet met padron pepers

Een hartig hoofdgerecht dat prima werkt met wat je in huis hebt. Voor 4 personen.

• 200 g padron pepers
• 6 eieren
• 2 aardappels, in dunne plakjes
• 1 ui, gesnipperd
• 3 el olijfolie
• zeezout

Bak de aardappel en ui zacht in olijfolie in een koekenpan. Voeg de padron pepers toe en bak kort mee. Klop de eieren los met zout, giet over de groente en laat op laag vuur stollen. Keer de omelet halverwege om of werk hem af onder de grill.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijven padron pepers goed?

In een papieren zak in de groentelade van de koelkast blijven padron pepers ongeveer 5 tot 7 dagen goed. Was ze pas vlak voor gebruik, want vocht laat ze sneller zacht worden. Overschot kun je na kort bakken invriezen.

Zijn padron pepers gezond?

Padron pepers zijn rijk aan vitamine C en bevatten van nature weinig calorieen. Ze passen goed in een gevarieerde voeding. Wil je persoonlijk voedingsadvies, overleg dan met een dietist of huisarts.

Zijn padron pepers pittig?

De meeste padron pepers zijn mild en aangenaam van smaak. Ongeveer een op de tien tot twintig heeft een stevige pittige kick. Van buiten zie je het verschil niet, dus het blijft een kleine verrassing bij het eten.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? Padron pepers vind je in de Veggiebox. Ontdek nog meer recepten met je Veggiebox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.