Wat maak je met nectarine? 4 recepten + bewaartips

Zit er een handvol geurige nectarines in je Fruitbox deze week? Mooi zo. De nectarine is een van die vruchten die je op talloze manieren gebruikt: zo uit het vuistje, in een frisse salade, gegrild op de barbecue of verwerkt in een warm ovengerecht. In dit artikel lees je wat nectarine precies is, hoe je hem het langst vers houdt en delen we vier makkelijke recepten waarmee geen enkele vrucht verloren gaat.

Wat is nectarine?

De nectarine is een steenvrucht en een naaste familie van de perzik. Het grote verschil zit in de schil: waar de perzik een zacht, donzig velletje heeft, is de nectarine glad en glanzend. Van binnen is het vruchtvlees sappig, zoet en net iets steviger dan dat van een perzik. Je vindt zowel gele als witte nectarines; de gele smaakt wat voller en frisser, de witte is zachter en bloemiger van smaak.

Het mooie aan de nectarine is dat je hem vrijwel helemaal gebruikt. De schil hoef je niet te schillen: die is dun, eetbaar en zit vol smaak en kleur. Snijd het vruchtvlees rond de pit los en gooi alleen de harde steen weg. Zo houd je bijna niets over en gebruik je de hele vrucht.

Zo bewaar je nectarine

• Nog stevig? Laat nectarines op kamertemperatuur narijpen in een fruitschaal, uit de zon. Binnen een paar dagen worden ze zachter en zoeter.
• Al rijp en zacht? Leg ze in de koelkast, dan blijven ze nog drie tot vier dagen goed. Haal ze een half uurtje voor het eten eruit voor de volste smaak.
• Sneller laten rijpen? Leg de nectarines in een papieren zak samen met een appel of banaan. Die geven ethyleen af, waardoor het rijpen versnelt.
• Te veel tegelijk? Snijd rijpe nectarines in partjes en vries ze in op een bakplaat. Ideaal voor smoothies of om later te verwerken in de oven.

4 recepten met nectarine

1. Frisse nectarinesalade met feta

Een zomerse salade waarin het zoet van de nectarine perfect samengaat met zilte feta. Voor 4 personen als bijgerecht.

• 4 rijpe nectarines, in partjes
• 150 g feta, verkruimeld
• 100 g rucola of veldsla
• handje walnoten, grof gehakt
• 2 el olijfolie en 1 el balsamicoazijn
• peper en een beetje honing

Verdeel de sla over een schaal en leg de nectarinepartjes erop. Strooi de feta en walnoten eroverheen. Klop een dressing van olijfolie, balsamico, wat honing en peper en schenk die er vlak voor het serveren over.

2. Gegrilde nectarines van de barbecue of grillpan

Door nectarines kort te grillen wordt de suiker karamel en komt de smaak nog meer naar voren. Lekker als nagerecht of bij hartige gerechten. Voor 4 personen.

• 4 nectarines, gehalveerd en ontpit
• 1 el olie of een klontje boter
• 2 el honing
• optioneel: een bolletje yoghurt of vanille-ijs

Bestrijk de snijkant van de nectarines licht met olie. Leg ze met de snijkant naar beneden op de hete grill of grillpan en gril ze 2 tot 3 minuten tot ze mooie strepen hebben. Druppel er honing over en serveer warm met een lepel yoghurt of ijs.

3. Warm ovengerecht met nectarine en havermout

Een geurige crumble-achtige bak die je zowel als ontbijt als toetje kunt eten. Voor 4 personen.

• 5 nectarines, in stukken
• 150 g havermout
• 50 g gehakte noten
• 3 el honing of ahornsiroop
• 1 tl kaneel
• een klontje boter of scheutje olie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de nectarinestukken over een ovenschaal. Meng havermout, noten, kaneel en honing met de boter en verdeel dit over het fruit. Bak 25 tot 30 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

4. Nectarinesmoothie voor het ontbijt

De snelste manier om (over)rijpe nectarines te gebruiken. Voor 2 glazen.

• 3 rijpe nectarines, in stukken
• 1 banaan
• 250 ml (plantaardige) yoghurt of melk
• optioneel: een handje ijsblokjes

Doe alle ingredienten in de blender en mix tot een gladde smoothie. Proef en voeg naar smaak wat extra yoghurt toe als je hem dunner wilt. Direct serveren.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft een nectarine goed?

Een stevige nectarine kun je enkele dagen op kamertemperatuur laten narijpen. Is hij eenmaal rijp en zacht, leg hem dan in de koelkast; daar blijft hij nog drie tot vier dagen goed. Rijp fruit dat je niet op tijd opeet, kun je in partjes invriezen voor later.

Is een nectarine gezond?

Nectarines bevatten vocht, vezels en zijn rijk aan vitamine C. Ze passen goed in een gevarieerd voedingspatroon. Voor persoonlijk voedingsadvies verwijzen we je graag door naar een dietist of huisarts.

Kun je de schil van een nectarine meeeten?

Zeker. De schil van een nectarine is glad, dun en volledig eetbaar. Sterker nog: hij zit vol smaak en kleur, dus schillen hoeft niet. Spoel de vrucht kort af onder de kraan en gebruik hem met schil en al. Zo gooi je niets weg.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? De verse nectarines vind je in onze Fruitbox. Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk meer recepten met je Fruitbox. Nog geen box in huis? Vind een afhaalpunt bij jou in de buurt en haal je box op met groente en fruit dat anders verspild zou worden.