Wat maak je met mineola? 4 recepten + bewaartips

Deze week zit er een zonnetje in je Fruitbox: de mineola. Deze zoete, sappige citrusvrucht is perfect voor uit het vuistje, maar je kunt er zoveel meer mee. In dit artikel lees je wat mineola precies is, hoe je hem het langst bewaart en vier makkelijke recepten om niets te verspillen, inclusief de schil.

Wat is mineola?

Mineola is een kruising tussen een mandarijn en een grapefruit. Je herkent hem aan het opvallende knopje aan de bovenkant en de diepe oranje kleur. De smaak is heerlijk zoet met een frisse citrustoets, iets voller dan een gewone mandarijn. Het vruchtvlees is sappig en laat makkelijk los van de schil, wat pellen een fluitje van een cent maakt.

Je hoeft alleen het vruchtvlees niet te gebruiken. De schil van mineola zit vol aroma: rasp hem boven een cake, yoghurt of dressing voor een frisse citrusgeur. Zo gooi je niets weg en haal je alles uit je fruit. Ook het witte velletje eromheen mag gewoon mee; dat bevat vezels.

Zo bewaar je mineola

• Op het aanrecht: een paar dagen op kamertemperatuur is prima en houdt de smaak op zijn best.
• In de koelkast: wil je hem langer bewaren, leg de mineola dan in de groentelade. Zo blijft hij tot twee weken goed.
• Schil invriezen: rasp de schil voordat je hem pelt en bewaar de rasp in een afgesloten bakje in de vriezer. Handig voor later.
• Sap invriezen: pers overrijpe mineola's uit en vries het sap in ijsblokjesvormpjes in voor in dressings of drankjes.

4 recepten met mineola

1. Frisse mineolasalade met venkel

Een lichte salade die perfect past bij vis of als lunch (voor 4 personen).

• 3 mineola's, gepeld en in partjes
• 1 venkelknol, dun geschaafd
• 1 handvol rucola
• 50 g walnoten, grof gehakt
• 2 el olijfolie
• 1 el sap van mineola
• peper en zout

Meng de venkel, rucola en mineolapartjes in een schaal. Klop de olijfolie met het mineolasap, peper en zout tot een dressing en giet erover. Bestrooi met walnoten en serveer direct.

2. Ovenkip met mineola en tijm

Een geurig ovengerecht waarbij de mineola zorgt voor een zoet-frisse saus (voor 4 personen).

• 4 kippendijen
• 3 mineola's, in dikke plakken
• 2 rode uien, in partjes
• 3 takjes tijm
• 2 el olijfolie
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kip, uien en mineolaplakken in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, peper en zout. Rooster 35 tot 40 minuten tot de kip gaar is en de mineola karamelliseert.

3. Mineola-wortelsoep

Een romige soep waarin de citrus zorgt voor verrassende frisheid (voor 4 personen).

• 600 g wortels, in stukken
• 1 ui, gesnipperd
• sap van 2 mineola's
• rasp van 1 mineola
• 1 l groentebouillon
• 1 el olijfolie

Fruit de ui in de olijfolie en voeg de wortels toe. Giet de bouillon erbij en kook 20 minuten tot de wortels zacht zijn. Pureer de soep glad, roer het mineolasap erdoor en maak af met de rasp.

4. Yoghurt met mineola en honing

Een snel ontbijt of toetje boordevol frisse smaak (voor 2 personen).

• 250 g Griekse yoghurt
• 2 mineola's, gepeld en in partjes
• 1 el honing
• 1 handvol granola
• rasp van een halve mineola

Verdeel de yoghurt over twee kommen. Leg de mineolapartjes erop en besprenkel met honing. Strooi de granola en de rasp erover en serveer direct.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft mineola goed?

Op het aanrecht blijft mineola enkele dagen goed. Leg je hem in de groentelade van de koelkast, dan houdt hij het tot twee weken vol. Een zachte plek is meestal geen probleem: snijd hem weg en gebruik de rest gewoon.

Is mineola gezond?

Mineola is rijk aan vitamine C en bevat vezels, net als andere citrusvruchten. Het is een lekkere manier om variatie in je fruit te brengen. Heb je specifieke vragen over voeding, raadpleeg dan een dietist of huisarts.

Kun je de schil van mineola gebruiken?

Zeker. De schil zit vol aroma en is heerlijk als rasp door cake, yoghurt of een dressing. Was de vrucht wel goed voordat je de schil raspt. Zo gebruik je de hele vrucht en gooi je niets weg.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? De mineola vind je in onze Fruitbox. Ontdek nog meer inspiratie bij meer recepten met je Fruitbox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.