Wat maak je met mango? 4 recepten + bewaartips

Er zit deze week mango in je Fruitbox, en dat is goed nieuws: weinig fruit tovert zo snel een zonnetje op je bord. Zoet, sappig en verrassend veelzijdig. In deze blog lees je precies wat mango is, hoe je 'm het langst bewaart en welke makkelijke recepten je ermee maakt zonder ook maar een hapje te verspillen.

Wat is mango?

Mango is een tropische steenvrucht met een geel-oranje, romig vruchtvlees rond een platte pit. De smaak zit tussen perzik en ananas in: zoet, fris en licht bloemig. Een rijpe mango geeft een beetje mee als je er zachtjes op drukt en ruikt zoet bij de steel. Is je mango nog stevig? Leg 'm een paar dagen op het aanrecht, dan rijpt hij vanzelf verder.

Je gebruikt mango zowel rauw als verwarmd: in smoothies, salsa's en salades, maar net zo goed in een curry of uit de oven. De schil eet je niet mee, maar gooi de rest niet te snel weg: rond de pit zit altijd nog vruchtvlees dat je eraf kunt snijden of schrapen. En de schil kun je nog even in een kan water met wat munt leggen voor een fris smaakwatertje.

Zo bewaar je mango

• Nog stevig? Laat de mango op kamertemperatuur narijpen, uit de koelkast. Naast een appel of banaan gaat dat sneller.
• Rijp en zacht? Bewaar 'm in de koelkast, daar blijft hij nog 3 tot 5 dagen goed.
• Aangesneden? Snijd het vruchtvlees in blokjes en bewaar het afgedekt in de koelkast, binnen twee dagen op.
• Te veel tegelijk? Vries mangoblokjes in op een bakplaat en doe ze daarna in een zakje, ideaal voor smoothies.

4 recepten met mango

1. Frisse mangosalsa

Een kleurige salsa die past bij taco's, gegrilde groente of gewoon met wat tortillachips. Voor 4 personen.

• 1 rijpe mango, in kleine blokjes
• 1/2 rode ui, fijngesneden
• 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
• 1 handje verse koriander
• Sap van 1 limoen
• Snuf zout

Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met limoensap en zout. Laat de salsa 10 minuten staan zodat de smaken zich mengen. Serveer meteen, koud het lekkerst.

2. Mango-kokoscurry

Een romig hoofdgerecht waarin de zoete mango mooi contrasteert met de kruidige curry. Voor 4 personen.

• 1 mango, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 2 el rode currypasta
• 1 blik kokosmelk
• 300 g seizoensgroente (bijvoorbeeld paprika en courgette)
• Rijst om bij te serveren

Fruit de ui en knoflook, roer de currypasta erdoor en bak kort mee. Voeg de groente, kokosmelk en de helft van de mango toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Roer de rest van de mango er op het laatst door en serveer met rijst.

3. Mango-avocadosalade

Een frisse salade die klaar is in tien minuten, perfect als lunch of bijgerecht. Voor 4 personen.

• 1 mango, in blokjes
• 1 rijpe avocado, in blokjes
• 1 zak gemengde sla
• Handje geroosterde pompoenpitten
• Sap van 1/2 limoen en een scheut olijfolie

Verdeel de sla over een schaal en schep de mango en avocado erover. Bestrooi met de pompoenpitten en besprenkel met limoensap en olijfolie. Klaar om te serveren.

4. Mango-smoothie

Een romig ontbijt of tussendoortje waarin je ook net wat te rijpe mango prima kwijt kunt.

• 1 mango (of een handje bevroren mangoblokjes)
• 1 banaan
• 200 ml (plantaardige) yoghurt of melk
• Eventueel een scheutje water

Doe alles in de blender en mix tot een gladde smoothie. Te dik? Voeg een scheutje water of melk toe. Meteen opdrinken voor de frisste smaak.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik of een mango rijp is?

Een rijpe mango geeft licht mee als je er zachtjes op drukt en geurt zoet bij de steel. De kleur zegt minder: sommige soorten blijven groenig terwijl ze binnenin al rijp zijn. Nog stevig? Even laten narijpen op het aanrecht.

Is mango gezond?

Mango is rijk aan vitamine C en bevat vezels, en past prima in een gevarieerd voedingspatroon. Wel is het van nature zoet, dus geniet er met mate van. Heb je specifieke voedingsvragen, bijvoorbeeld rond suikers? Leg die dan voor aan je diëtist of huisarts.

Kan ik de pit en het vruchtvlees eromheen nog gebruiken?

Zeker. Rond de platte pit blijft altijd wat vruchtvlees zitten dat je eraf kunt snijden of schrapen, ideaal voor in je smoothie. Zo haal je alles uit je mango en gooi je niets onnodig weg.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? Mango vind je in onze Fruitbox. Ontdek nog meer recepten met je Fruitbox, en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt om je box op te halen.