Wat maak je met mandarijn? 4 recepten + bewaartips

Zitten er weer heerlijke mandarijnen in je Fruitbox? Mooi, want deze kleine citrusvruchten zijn niet alleen zo naar binnen te werken, ze zijn ook ontzettend veelzijdig in de keuken. Vaak vallen ze net buiten de standaardmaat of zit er een schilletje met een vlekje op — reden genoeg voor de supermarkt om ze links te laten liggen, maar totaal geen reden om ze niet op te eten. Hieronder lees je hoe je mandarijnen het beste bewaart en met welke recepten je ze op z'n best laat smaken.

Wat is mandarijn?

De mandarijn is een kleine citrusvrucht met een losse, makkelijk te pellen schil en een zoete, sappige smaak die meestal wat milder is dan die van een sinaasappel. Ze bevatten van nature vitamine C en vezels en zijn er in verschillende varianten, van de bekende clementine tot iets zurdere soorten met pitjes.

In de keuken kun je mandarijn zowel puur eten als verwerken: door een salade, geperst tot sap, gestoofd in een saus of zelfs kort gebakken in de oven waardoor de suikers karamelliseren en de smaak intenser wordt.

Zo bewaar je mandarijn

• Op kamertemperatuur: bewaar mandarijnen buiten de koelkast als je ze binnen een week opeet, dan behouden ze het meeste sap en aroma.
• In de koelkast: wil je ze langer bewaren, leg ze dan in de groentela; daar blijven ze zeker twee tot drie weken goed.
• Niet op een stapel: leg mandarijnen niet te dicht op elkaar of in een gesloten plastic zak, dat bevordert schimmelvorming.
• Schil en rasp invriezen: gooi de schil niet weg, maar rasp de buitenkant en vries de rasp in voor gebruik in bakrecepten of dressings.

4 recepten met mandarijn

1. Frisse mandarijn-venkelsalade

Een lichte salade die goed past bij een winterse lunch, voor 4 personen.

• 4 mandarijnen, gepeld en in partjes
• 1 venkelknol, in dunne plakjes
• 50 g rucola
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• Handje geroosterde walnoten

Meng de venkel en rucola op een bord en verdeel de mandarijnpartjes erover. Besprenkel met olijfolie en citroensap, breng op smaak met peper en zout en werk af met de walnoten. Direct serveren zodat de venkel knapperig blijft.

2. Mandarijnsoep met gember en wortel

Een verrassende, licht zoete soep, voor 4 personen.

• 6 mandarijnen, geperst (ca. 300 ml sap)
• 3 wortels, in stukken
• 1 ui, gesnipperd
• 2 cm verse gember, geraspt
• 600 ml groentebouillon
• Scheutje kokosmelk

Fruit de ui en gember kort aan in een pan, voeg de wortel en bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is. Pureer de soep glad, roer het mandarijnsap en de kokosmelk erdoor en verwarm nog kort door. Proef en breng op smaak met peper en zout.

3. Ovenschotel met kip, mandarijn en rode ui

Een hartig hoofdgerecht met een zoete twist, voor 4 personen.

• 4 kipfilets of -bovenbenen
• 4 mandarijnen, in dikke plakken (schil eraf)
• 2 rode uien, in partjes
• 2 el honing
• 1 el sojasaus
• Verse tijm

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kip met de uipartjes en mandarijnschijven in een ovenschaal. Meng de honing met de sojasaus en giet dit erover, bestrooi met tijm. Bak 30-35 minuten in de oven tot de kip gaar en goudbruin is.

4. Mandarijncake uit één kom

Een simpele, sappige cake voor bij de koffie.

• 4 mandarijnen, sap en rasp
• 200 g bloem
• 150 g suiker
• 3 eieren
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 zakje bakpoeder

Meng alle ingrediënten in één kom tot een glad beslag. Giet het in een ingevette cakevorm en bak circa 45 minuten op 175°C tot een satéprikker er droog uitkomt. Laat afkoelen voor je de cake aansnijdt.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijven mandarijnen goed?

Op kamertemperatuur blijven mandarijnen ongeveer een week lekker fris, in de koelkast kun je dat oprekken tot twee à drie weken. Ruik en voel even of ze nog stevig zijn voordat je ze gebruikt.

Zijn mandarijnen gezond?

Mandarijnen bevatten van nature vitamine C en vezels en passen prima in een gevarieerd voedingspatroon. Zoals bij alle fruit geldt: eet met mate en in combinatie met andere groenten en fruit voor een gebalanceerd dieet.

Kun je de schil van een mandarijn ook eten?

De schil is niet giftig en wordt in sommige recepten verwerkt als rasp, maar is vrij bitter om zo op te eten. Was de schil goed voordat je hem rasp, zeker als je twijfelt over eventuele resten van de teelt.

Mandarijnen op? Bestel gewoon een nieuwe Fruitbox en ontdek meer recepten met je Fruitbox. Nog geen vaste afhaalplek? Vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.