Wat maak je met limoen? 4 recepten + bewaartips

Zit er limoen in je box? Fijn! Deze kleine groene krachtpatser tilt zowat elk gerecht naar een hoger niveau: een scheutje sap over je salade, wat rasp door een cake of een partje in je water. En het mooiste? Van een limoen hoef je vrijwel niets weg te gooien. In dit artikel lees je wat limoen precies is, hoe je hem het langst bewaart en geven we je 4 makkelijke recepten om meteen mee aan de slag te gaan.

Wat is limoen?

Limoen is een kleine, groene citrusvrucht, familie van de citroen maar met een frissere, iets bittere en intensere smaak. De schil is dun en glad, het vruchtvlees sappig en zuur. Je vindt limoen terug in van alles: van Mexicaanse en Aziatische gerechten tot verfrissende drankjes en zoete baksels. Een beetje limoensap of -rasp brengt balans in vette of zoete gerechten en maakt smaken net wat spannender.

Gooi de schil zeker niet zomaar weg. De groene buitenkant zit vol aromatische olie en levert heerlijke rasp (zest) op voor door je deeg, dressings of over gegrilde groente. Rasp de schil eraf vóór je de limoen uitperst, dan benut je de hele vrucht en gooi je zo min mogelijk weg.

Zo bewaar je limoen

• Op het aanrecht: een hele limoen blijft zo’n week goed op kamertemperatuur, ideaal als je hem snel gebruikt.
• In de koelkast: in de groentelade houdt limoen het twee tot drie weken vol. Bewaar hem los of in een open zakje, zo voorkom je vocht en schimmel.
• Rasp invriezen: heb je alleen het sap nodig? Rasp eerst de schil en vries die in een klein bakje in. Zo heb je altijd verse zest bij de hand.
• Sap invriezen: pers overgebleven limoenen uit en vries het sap in een ijsblokjesvorm in. Handig voor in soepen, sauzen of een frisse drank.

4 recepten met limoen

1. Frisse limoen-koriandersoep

Een lichte, verwarmende soep waarin limoen voor net dat frisse randje zorgt. Voor 4 personen.

• 1 liter groentebouillon
• 2 limoenen (sap + rasp)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook
• 1 blik kikkererwten
• 1 bosje verse koriander

Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de bouillon en kikkererwten toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Roer op het laatst het limoensap, de rasp en de gehakte koriander erdoor. Breng op smaak met peper en zout en serveer meteen.

2. Ovengroenten met limoen en tijm

Simpel, maar smaakvol: geroosterde groente krijgt door limoen een verrassend frisse toets. Voor 4 personen.

• 600 g gemengde groente uit je box (wortel, pompoen, ui, paprika)
• 2 limoenen (sap + rasp)
• 3 el olijfolie
• enkele takjes tijm
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de groente in gelijke stukken en meng met olie, tijm, peper en zout. Rooster 25 tot 30 minuten in de oven. Besprenkel na het bakken met limoensap en strooi de rasp eroverheen.

3. Salade met avocado en limoendressing

Een frisse salade waarin de romige avocado en zure limoen elkaar mooi in balans houden. Voor 4 personen.

• 2 avocado’s, in stukjes
• 1 komkommer, in halve maantjes
• 150 g gemengde sla
• 1 limoen (sap + rasp)
• 3 el olijfolie
• 1 tl honing of ahornsiroop

Klop het limoensap, de rasp, olie en honing tot een gladde dressing. Verdeel de sla, komkommer en avocado over een schaal. Giet de dressing eroverheen en meng voorzichtig. Direct serveren, zo blijft de avocado mooi groen.

4. Kip uit de oven met limoen en knoflook

Een makkelijk hoofdgerecht waarbij de limoen de kip heerlijk mals en fris maakt. Voor 4 personen.

• 4 kippendijen of -filets
• 2 limoenen (sap + rasp)
• 3 tenen knoflook, geperst
• 2 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• peper en zout

Meng het limoensap, de rasp, knoflook, olie en kruiden tot een marinade. Wentel de kip erdoor en laat minimaal 20 minuten intrekken. Bak de kip 30 tot 35 minuten in een oven van 200 graden tot hij gaar en goudbruin is. Lekker met de ovengroenten hierboven.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft een limoen goed?

Op het aanrecht ongeveer een week, in de groentelade van de koelkast twee tot drie weken. Wil je hem langer bewaren? Vries dan het sap of de rasp in, zo gaat er niets verloren.

Is limoen gezond?

Limoen is rijk aan vitamine C en bevat weinig calorieën, waardoor het een frisse aanvulling is op veel gerechten. Heb je specifieke vragen over voeding? Overleg dan met je diëtist of huisarts.

Kun je de schil van limoen gebruiken?

Zeker! De schil (rasp) zit vol aroma en is heerlijk door dressings, deeg of over gegrilde groente. Was de limoen goed en rasp alleen de groene buitenlaag, niet het witte eronder, dat smaakt bitter.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? Limoen vind je terug in onze Fruitbox en BioBox. Ontdek nog meer inspiratie bij meer recepten met je Fruitbox en meer recepten met je BioBox. Nog geen box? Vind eenvoudig een afhaalpunt bij jou in de buurt en red mee tegen voedselverspilling.