Wat maak je met kumquat? 4 recepten + bewaartips

Deze week zit er iets bijzonders in je Fruitbox: kumquats. Kleine, ovale citrusvruchtjes die je in één hap kunt opeten, schil en al. Klinkt gek, maar juist die schil maakt ze zo lekker. Weet je even niet wat je ermee moet? Geen zorgen, we helpen je op weg met bewaartips en vier makkelijke recepten waarmee je geen vruchtje verspilt.

Wat is kumquat?

Kumquat is een piepkleine citrusvrucht, ongeveer zo groot als een olijf of een druif. Anders dan bij een sinaasappel of mandarijn eet je bij een kumquat de hele vrucht op: de dunne schil is zoet, terwijl het vruchtvlees fris en zuur is. Die combinatie van zoet en zuur in één hap maakt kumquat verrassend lekker om zomaar uit het handje te eten.

Je kunt kumquats rauw eten, maar ze doen het net zo goed in gerechten. Denk aan salades, chutney, marmelade of als frisse toevoeging bij vlees en vis. Omdat je de schil gewoon meegebruikt, gooi je bij kumquats vrijwel niets weg. Alleen de pitjes kun je eruit halen als je dat prettiger vindt, maar ook die zijn niet schadelijk.

Zo bewaar je kumquat

• Op het aanrecht: een paar dagen kun je kumquats prima op kamertemperatuur bewaren in een schaaltje. Zo blijven ze op smaak en heb je ze meteen bij de hand.
• In de koelkast: wil je ze langer bewaren, leg ze dan in de groentela. Daar blijven ze twee tot drie weken goed.
• Invriezen: heb je een grote hoeveelheid? Was ze, dep ze droog en vries ze in. Ingevroren kumquats zijn ideaal voor marmelade of om later door een saus te verwerken.
• Verwerk zachte vruchten eerst: worden een paar kumquats wat zacht? Maak er dan snel chutney of marmelade van, dan gaat er niets verloren.

4 recepten met kumquat

1. Frisse wintersalade met kumquat

Een fleurige salade die zoet en zuur mooi in balans brengt. Voor 4 personen.

• 150 g veldsla of gemengde sla
• 8 kumquats, in dunne plakjes
• 1 handje walnoten, grof gehakt
• 75 g geitenkaas of feta
• 2 el olijfolie, 1 el honing, 1 tl mosterd

Verdeel de sla over een schaal en leg de plakjes kumquat erover. Strooi de walnoten en verkruimelde kaas erbij. Klop de olie, honing en mosterd tot een dressing en schenk die over de salade vlak voor het serveren.

2. Kumquat-marmelade

Perfect om zachtere vruchtjes te redden. Lekker op brood of bij kaas.

• 300 g kumquats, in plakjes, pitjes verwijderd
• 200 g suiker
• 150 ml water
• sap van 1/2 citroen

Doe de kumquats met water in een pan en laat 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn. Voeg de suiker en het citroensap toe en laat op laag vuur zo'n 20-25 minuten inkoken tot een dikke marmelade. Schep in een schoon potje en laat afkoelen.

3. Geroosterde kip met kumquat uit de oven

Een hartig hoofdgerecht waarbij de kumquats karamelliseren in de oven. Voor 4 personen.

• 4 kippendijen
• 10 kumquats, gehalveerd
• 2 el olijfolie
• 1 el honing
• 1 tl tijm, zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kippendijen in een ovenschaal en verdeel de kumquats eromheen. Meng de olie, honing en tijm en bestrijk hiermee de kip. Rooster 35-40 minuten tot de kip gaar is en de kumquats zacht en goudbruin.

4. Kumquat-chutney bij kaas

Een pittig-zoete chutney die je zo bij een kaasplank zet.

• 250 g kumquats, in plakjes
• 1 rode ui, fijngesneden
• 100 g suiker
• 75 ml appelazijn
• 1 tl gemberpoeder, snufje zout

Doe alle ingrediënten in een pannetje en breng aan de kook. Laat op laag vuur 25-30 minuten inkoken tot een stroperige chutney. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt. Laat afkoelen en bewaar in een schoon potje in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijven kumquats goed?

Op het aanrecht blijven kumquats een paar dagen goed. In de groentela van de koelkast houden ze het twee tot drie weken vol. Worden ze zacht? Verwerk ze dan snel tot marmelade of chutney.

Zijn kumquats gezond?

Kumquats zijn rijk aan vitamine C en bevatten vezels, mede doordat je de schil meeeet. Ze passen prima in een gevarieerd voedingspatroon. Heb je specifieke vragen over voeding, overleg die dan met een diëtist of huisarts.

Moet je de schil van een kumquat eten?

Ja, dat is juist de bedoeling. De dunne schil is het zoete deel van de vrucht, terwijl het vruchtvlees zuur is. Was ze goed en eet ze in hun geheel, zo gooi je niets weg.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? De kumquats zitten in je Fruitbox. Ontdek nog meer recepten met je Fruitbox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.