Wat maak je met komkommer? 4 recepten + bewaartips

Ligt er een frisse komkommer in je Veggiebox? Misschien is hij net iets krommer of dikker dan de rechte lat uit de supermarkt, maar van binnen maakt dat geen enkel verschil: knapperig, sappig en veelzijdig. In dit artikel lees je wat komkommer precies is, hoe je hem het beste bewaart en maken we er samen vier verschillende gerechten mee.

Wat is komkommer?

Komkommer is een vruchtgroente die voor het overgrote deel uit water bestaat, wat hem zo verfrissend maakt. De smaak is mild en licht zoetig, met een knapperige textuur die perfect is voor rauwe gerechten zoals salades en broodbeleg, maar een komkommer kan ook prima gestoofd, gegrild of verwerkt in soep.

Bij Veggiebox krijg je weleens een komkommer die krom is, een dikke of dunne kant heeft, of net iets korter is dan de norm. Dat is precies waarom hij anders bij de teler was blijven liggen. Voedingstechnisch en qua smaak maakt het niets uit.

Zo bewaar je komkommer

• Koelkast: bewaar komkommer in de groentela, het liefst losjes in een plastic of bijenwaszak zodat hij niet uitdroogt.
• Niet te koud: komkommer is gevoelig voor kou-schade onder de 7°C, dus leg hem niet vlak tegen de achterwand van de koelkast.
• Aangesneden komkommer: dek het snijvlak af met folie of een bakje en gebruik hem binnen 2-3 dagen.
• Wordt hij zacht? Verwerk een zachte komkommer dan in een gerecht waarin hij wordt gekookt of gestoofd, zoals soep.

4 recepten met komkommer

1. Fris-pittige komkommersalade

Een snelle bijgerecht dat bij bijna alles past, voor 4 personen.

• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 2 el rijstazijn
• 1 tl suiker
• Snufje zout
• Sesamzaad naar smaak

Snijd de komkommer in dunne plakjes en de rode ui in halve ringen. Meng rijstazijn, suiker en zout in een kom en voeg de komkommer en ui toe. Laat het geheel minimaal 15 minuten intrekken in de koelkast en bestrooi vlak voor serveren met sesamzaad.

2. Koude komkommersoep met munt

Perfect op een warme dag, voor 4 personen.

• 2 komkommers
• 250 g Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook
• Handje verse munt
• Scheutje olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Schil de komkommers en snijd ze in grove stukken. Blend de komkommer samen met de yoghurt, knoflook en munt tot een gladde soep. Breng op smaak met zout, peper en een scheut olijfolie, en laat minimaal een uur koelen voor het serveren.

3. Gegrilde komkommer met feta uit de oven

Een verrassende, warme bereiding, voor 4 personen.

• 2 komkommers
• 200 g feta
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de komkommers in de lengte, schep het zaad eruit en snijd ze in stukken van zo'n 5 cm. Meng met olijfolie, oregano, zout en peper, verkruimel de feta erover en bak alles 15-20 minuten in de oven tot de komkommer zacht is en de feta licht kleurt.

4. Komkommer-noedelsalade met kip

Een vullend hoofdgerecht, voor 4 personen.

• 2 komkommers
• 250 g gegaarde kipfilet, gerepen
• 200 g gekookte noedels
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• Chilivlokken naar smaak

Snijd de komkommers in dunne linten of julienne. Meng sojasaus, sesamolie, knoflook en chilivlokken tot een dressing. Schep de noedels, kip en komkommer door de dressing en serveer direct, eventueel met wat extra sesamzaad erover.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft komkommer goed?

Een hele, ongesneden komkommer blijft in de koelkast doorgaans 5-7 dagen goed. Check regelmatig op zachte plekken en verwerk hem op tijd in een gerecht als hij begint te verzachten.

Is komkommer gezond?

Komkommer bestaat voor het grootste deel uit water en bevat daarnaast onder andere vitamine K. Het is een lichte, verfrissende groente die goed past binnen een gevarieerd voedingspatroon.

Moet ik komkommer schillen?

Dat hoeft niet: de schil is prima eetbaar en bevat vezels. Bij een gerecht als koude soep kan schillen voor een gladdere structuur zorgen, maar voor salades en snacken kun je de schil gewoon laten zitten.

Deze week een komkommer in je box? Bekijk de Veggiebox en ontdek meer recepten met je Veggiebox. Nog geen vaste afhaaldag? Vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.