Wat maak je met kiwi? 4 recepten + bewaartips

Zit er kiwi in je Fruitbox deze week? Mooi zo. Deze kleine groene krachtpatser is veel veelzijdiger dan je denkt: van een frisse smoothie tot een verrassende salsa bij de barbecue. En het beste nieuws: je kunt vrijwel de hele vrucht gebruiken, schil en al. In dit artikel lees je wat kiwi precies is, hoe je hem het best bewaart en delen we 4 makkelijke recepten waarmee je geen stukje verspilt.

Wat is kiwi?

Kiwi is een klein, ovaal fruit met een bruine, licht behaarde schil en fel groen (soms geel) vruchtvlees vol zwarte pitjes. De smaak is fris en zoetzuur, ergens tussen aardbei, meloen en limoen in. Het vruchtvlees is zacht en sappig, wat kiwi perfect maakt voor smoothies, salades, toppings op yoghurt of gewoon uit het handje met een lepeltje.

Wist je dat de schil van kiwi gewoon eetbaar is? Was de vrucht goed en eet hem in zijn geheel, dat scheelt weer afval en de schil bevat extra vezels. Vind je de haartjes niet fijn? Wrijf ze er dan onder de kraan met een schone doek af. Ook een net iets te zachte, rijpe kiwi hoef je niet weg te gooien: die is juist ideaal voor een smoothie of om door je ontbijt te roeren.

Zo bewaar je kiwi

• Nog hard? Bewaar kiwi's op kamertemperatuur, ze rijpen dan in een paar dagen mooi na.
• Sneller rijp laten worden? Leg de kiwi's samen met een appel of banaan in een schaal. Die geven ethyleen af waardoor de kiwi's sneller zacht worden.
• Al zacht en rijp? Leg ze in de koelkast, daar blijven ze nog zeker een week goed.
• Te veel tegelijk? Schil ze, snijd in plakjes en vries ze in. Ideaal voor smoothies, zo gooi je niets weg.

4 recepten met kiwi

1. Frisse groene kiwi-smoothie

Een supersnel ontbijt of tussendoortje, klaar in 2 minuten. Perfect om net iets te zachte kiwi's in te verwerken. Voor 2 personen.

• 3 rijpe kiwi's
• 1 banaan
• 1 handje spinazie
• 200 ml (plantaardige) yoghurt of sinaasappelsap
• een scheutje water of ijsblokjes naar smaak

Schil de kiwi's en de banaan en doe alles samen met de spinazie en yoghurt in de blender. Blend glad en voeg water of ijs toe tot je de dikte hebt die je lekker vindt. Meteen serveren.

2. Kiwi-avocadosalsa bij de barbecue

Een verrassend fris hapje bij gegrild vlees, vis of gewoon met tortillachips. De zoetzure kiwi geeft net dat beetje extra. Voor 4 personen.

• 3 kiwi's, in kleine blokjes
• 1 rijpe avocado, in blokjes
• 1/2 rode ui, fijngesneden
• 1 rode peper, fijngehakt (naar smaak)
• een handje verse koriander of peterselie
• sap van 1 limoen, zout en peper

Meng de kiwi, avocado, ui en peper voorzichtig in een kom. Roer de gehakte kruiden en het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten staan zodat de smaken kunnen mengen.

3. Kiwisalade met spinazie en feta

Een lichte salade die zoet, zout en fris combineert. Lekker als lunch of bijgerecht. Voor 4 personen.

• 4 kiwi's, in plakjes
• 150 g jonge spinazie of veldsla
• 100 g feta, verkruimeld
• 1 handje geroosterde walnoten of zonnebloempitten
• 2 el olijfolie, 1 el honing, sap van 1/2 citroen

Verdeel de spinazie over een schaal en leg de kiwiplakjes erover. Strooi de feta en noten erover. Klop de olie, honing en citroensap tot een dressing en schenk die vlak voor het serveren over de salade.

4. Warme kiwi-crumble uit de oven

Een verrassend toetje: door de warmte wordt kiwi extra zoet en zacht. Fijn om een grote lading kiwi's tegelijk te verwerken. Voor 4 personen.

• 6 kiwi's, in stukjes
• 1 el suiker of ahornsiroop
• 100 g havermout
• 75 g bloem
• 75 g koude boter, in blokjes
• 50 g bruine suiker en een snuf kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de kiwi met de suiker over een ovenschaal. Kneed havermout, bloem, boter, bruine suiker en kaneel tot een kruimelig deeg en verdeel dit over de kiwi. Bak 25 tot 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Lekker met een bolletje (plantaardig) ijs.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft kiwi goed?

Een harde kiwi bewaar je op kamertemperatuur en rijpt in een paar dagen na. Zodra hij zacht en rijp is, houdt hij in de koelkast nog zeker een week. Heb je te veel? Schil en vries de plakjes in, dan gooi je niets weg.

Is kiwi gezond?

Kiwi is rijk aan vitamine C en bevat vezels. Het is een fris, licht tussendoortje. Wil je specifiek voedingsadvies of heb je een dieet dat afhangt van bepaalde voedingsstoffen? Overleg dat dan met een diëtist of huisarts.

Kun je de schil van kiwi eten?

Ja, de schil is gewoon eetbaar en bevat extra vezels. Was de kiwi goed en eet hem met schil en al, dat scheelt afval. Vind je de haartjes vervelend? Wrijf ze er onder de kraan met een schone doek af.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? Kiwi zit deze week in de Fruitbox. Wil je meer inspiratie? Bekijk dan meer recepten met je Fruitbox. Nog geen box? Vind een afhaalpunt bij jou in de buurt en red mee tegen voedselverspilling.