Wat maak je met kaki? 4 recepten + bewaartips

Zit er deze week een kaki in je Fruitbox? Dan heb je een van de mooiste najaarsvruchten in huis. Deze oranje vrucht is heerlijk zoet en honingzacht, maar veel mensen weten niet precies wat ze ermee moeten. Zonde, want juist met kaki maak je verrassend makkelijk iets lekkers. In dit artikel lees je wat kaki is, hoe je hem bewaart en delen we vier recepten waarmee je geen stukje verspilt.

Wat is kaki?

Kaki, ook wel persimmon of sharon genoemd, is een oranje vrucht die van nature groeit aan de kakiboom. De vrucht ziet eruit als een grote, glanzende tomaat, maar smaakt zoet en bijna als honing. Er zijn twee soorten die je vaak tegenkomt: de sharonvrucht, die je stevig als een appel kunt eten, en de klassieke kaki, die je pas eet als hij zacht en rijp is. Een onrijpe kaki kan wat wrang aanvoelen op de tong, dus geduld loont hier echt.

De smaak is zacht, zoet en romig, met een textuur die tussen een rijpe peer en een mango in zit. Je kunt kaki rauw eten met een lepeltje, in stukjes door een salade doen of verwerken in gebak en toetjes. Het mooie: de schil is gewoon eetbaar, dus die hoef je er niet af te halen. Zo gooi je niets weg en gaat er geen smaak of textuur verloren.

Zo bewaar je kaki

• Stevige kaki op het aanrecht. Is je kaki nog hard? Laat hem dan een paar dagen op kamertemperatuur narijpen tot hij zacht aanvoelt.
• Rijpe kaki in de koelkast. Zodra de vrucht zacht is, bewaar je hem in de groentelade. Daar blijft hij nog twee tot drie dagen goed.
• Sneller laten rijpen. Leg een kaki samen met een appel of banaan in een schaal. Die geven ethyleen af, waardoor je kaki sneller rijpt.
• Invriezen kan ook. Pureer overrijpe kaki en vries de puree in. Handig voor smoothies of om later door een toetje te roeren.

4 recepten met kaki

1. Frisse wintersalade met kaki

Een kleurrijke salade die het zoet van de kaki mooi combineert met hartige smaken. Voor 4 personen.

• 2 rijpe kaki's, in partjes
• 100 g veldsla of rucola
• 75 g geitenkaas of feta
• Handje walnoten, grof gehakt
• 2 el olijfolie
• 1 el honing en 1 el azijn

Verdeel de veldsla over vier borden en leg de partjes kaki erop. Verkruimel de kaas en strooi de walnoten erover. Klop de olie, honing en azijn tot een dressing en schenk die over de salade. Klaar in tien minuten.

2. Geroosterde kaki uit de oven

Door kaki te roosteren wordt hij nog zoeter en krijgt hij een warme, karamelachtige smaak. Lekker als bijgerecht of toetje. Voor 4 personen.

• 4 stevige kaki's, gehalveerd
• 1 el gesmolten boter of kokosolie
• 1 tl kaneel
• 1 el honing of ahornsiroop

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kaki's met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Bestrijk ze met boter, bestrooi met kaneel en druppel de honing erover. Rooster ze 20 tot 25 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

3. Kaki-havermoutontbijt

Een voedzaam ontbijt waarmee je zoete kaki goed kwijt kunt. Rijk aan vezels en een fijne start van de dag. Voor 2 personen.

• 1 rijpe kaki, in blokjes
• 80 g havermout
• 400 ml melk of haverdrink
• 1 tl kaneel
• Handje noten of zaden

Kook de havermout met de melk en kaneel in een paar minuten tot een romige pap. Schep in kommen en verdeel de blokjes kaki erover. Bestrooi met noten of zaden voor een lekkere bite.

4. Kaki-smoothie

De perfecte manier om een overrijpe kaki te gebruiken. Snel, fris en zoet zonder toegevoegde suiker.

• 2 rijpe kaki's
• 1 banaan
• 200 ml sinaasappelsap of water
• Handje ijsblokjes

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een gladde smoothie. Te dik? Voeg een scheutje water toe. Meteen serveren en genieten.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik of een kaki rijp is?

Een rijpe kaki voelt zacht aan, ongeveer zoals een rijpe tomaat of avocado. De schil is dan diep oranje en glanzend. Is de vrucht nog stevig en voelt hij wrang aan in de mond? Laat hem dan nog een paar dagen narijpen op het aanrecht.

Is kaki gezond?

Kaki bevat vezels en vitamines en is van nature zoet zonder toegevoegde suiker. Het past prima in een gevarieerd voedingspatroon. Heb je specifieke vragen over voeding of een dieet? Overleg dan met een diëtist of huisarts.

Kun je de schil van kaki eten?

Ja, de schil van kaki is gewoon eetbaar. Was de vrucht goed en eet hem met schil en al, net als een appel. Zo gooi je niets weg en profiteer je van alle smaak en textuur.

Zin gekregen om aan de slag te gaan? Bestel je Fruitbox en ontdek nog meer inspiratie via meer recepten met je Fruitbox. Wil je verse groente en fruit ophalen? Zoek dan een afhaalpunt bij jou in de buurt en red mee tegen voedselverspilling.