Wat maak je met ijsbergsla? 4 recepten + bewaartips

Ligt er een mooie krop ijsbergsla in je Veggiebox? Misschien iets kleiner van formaat of net een blaadje los, maar minstens zo lekker en knapperig als de rest. Ijsbergsla is een echte alleskunner: fris, licht zoet en heerlijk krokant. In dit artikel laten we zien wat je er allemaal mee kunt maken, zodat er niets van verloren gaat.

Wat is ijsbergsla?

Ijsbergsla is een stevige, ronde slasoort met strak op elkaar gepakte bladeren en een mild, licht zoet smaakje. De structuur is vooral bekend om zijn knapperigheid: dankzij het hoge watergehalte blijft de sla lang fris en geeft hij een verfrissende bite aan elk gerecht.

Door de neutrale smaak is ijsbergsla ontzettend veelzijdig. Hij combineert goed met stevige smaken zoals gegrilde kip, taco's of een romige dressing, maar is ook prima in zijn eentje te eten als basis van een simpele salade. Ijsbergsla bevat onder andere vezels en vocht, en past daarmee goed in een gevarieerd voedingspatroon.

Zo bewaar je ijsbergsla

• Koelkast: bewaar de krop in de groentelade van de koelkast, het liefst in een licht vochtige theedoek of doorzichtige zak. Zo blijft hij tot wel een week vers.
• Niet vooraf wassen: was de sla pas vlak voor gebruik. Vocht op de bladeren versnelt het rotten tijdens het bewaren.
• Los van fruit: bewaar ijsbergsla niet naast appels, peren of bananen. Deze producten geven ethyleengas af, waardoor de sla sneller bruine randjes krijgt.
• Snel op na aansnijden: heb je de krop al aangesneden? Gebruik de rest dan binnen een paar dagen voor het beste resultaat.

4 recepten met ijsbergsla

1. Knapperige taco's met ijsbergsla

Een snel avondgerecht voor 4 personen, perfect als je restjes uit de koelkast wilt verwerken.

• 8 taco's of wraps
• 400 gram gehakt (of bonen voor een vegetarische versie)
• 1/2 krop ijsbergsla, fijngesneden
• 1 paprika, in reepjes
• 1 tomaat, in blokjes
• Taco-kruiden naar smaak
• Zure room of guacamole

Bak het gehakt rul met de taco-kruiden. Vul de warme taco's met het gehakt, de ijsbergsla, paprika en tomaat. Werk af met zure room of guacamole en serveer meteen, zodat de sla lekker knapperig blijft.

2. Frisse ijsbergsla-salade met appel en walnoot

Een simpele salade voor 4 personen, ideaal als bijgerecht of lichte lunch.

• 1 krop ijsbergsla, in reepjes
• 1 appel, in dunne plakjes
• Handje walnoten, gehakt
• 50 gram feta of oude kaas, verkruimeld
• 2 el olijfolie
• 1 el honing
• 1 el appelazijn

Meng de ijsbergsla, appel, walnoten en feta in een grote kom. Klop de olijfolie, honing en appelazijn los tot een dressing en schep deze er vlak voor het serveren doorheen, zodat de sla knapperig blijft.

3. Romige ijsbergsla-soep

Verrassend maar heerlijk: deze romige soep voor 4 personen is een mooie manier om een hele krop in één keer te verwerken.

• 1 krop ijsbergsla, grof gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• Boter om te bakken
• Peper en zout

Fruit de ui en knoflook in wat boter. Voeg de ijsbergsla toe en laat kort meebakken. Blus af met de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer en roer de kookroom erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

4. Ovenschotel met gehakt, ijsbergsla en kaas

Een stevig hoofdgerecht voor 4 personen, waarbij de sla in de oven een heel andere, zachtere kant laat zien.

• 1/2 krop ijsbergsla, in reepjes
• 400 gram gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 150 gram geraspte kaas
• Italiaanse kruiden, peper en zout

Bak het gehakt rul met de ui en Italiaanse kruiden. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten pruttelen. Schep de helft van de ijsbergsla in een ovenschaal, verdeel het gehaktmengsel erover en leg de rest van de sla erbovenop. Bestrooi met kaas en bak 15-20 minuten op 180 graden tot de kaas goudbruin is.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft ijsbergsla vers?

In de groentelade van de koelkast, goed verpakt, blijft een hele krop ijsbergsla meestal 5 tot 7 dagen vers. Eenmaal aangesneden kun je hem het beste binnen een paar dagen opeten.

Is ijsbergsla gezond?

Ijsbergsla bevat vooral water en daarnaast vezels en enkele vitamines. Het is een lichte, verfrissende groente die goed past binnen een gevarieerd en gezond voedingspatroon, al bevat het van nature minder voedingsstoffen dan bijvoorbeeld donkergroene bladgroenten.

Kan ik ijsbergsla ook verwarmen of koken?

Jazeker. Ijsbergsla wordt vaak rauw gegeten, maar zoals in de soep en ovenschotel hierboven kun je hem ook prima kort meebakken of pureren. De sla verliest dan zijn knapperigheid, maar blijft een mooie, lichte smaakmaker in een warm gerecht.

Zat er ijsbergsla in jouw Veggiebox? Bekijk dan meer recepten met je Veggiebox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.