Wat maak je met granaatappel? 4 recepten + bewaartips

Een granaatappel in je Fruitbox? Wat een aanwinst. Onder die stevige, roodgekleurde schil zitten honderden glinsterende pitjes vol sap. Ze geven kleur en een frisse, zoetzure knapperigheid aan zowat elk gerecht. In dit artikel lees je wat granaatappel precies is, hoe je hem het beste bewaart en delen we 4 makkelijke recepten waarmee je geen pitje verspilt.

Wat is granaatappel?

De granaatappel is een ronde vrucht ter grootte van een grote appel, met een leerachtige schil die varieert van geel-roze tot dieprood. Binnenin zitten de pitjes: sappige, robijnrode zaadjes (arillen genoemd) die van elkaar gescheiden zijn door dunne, lichtgele vliesjes. Die pitjes zijn het lekkerste deel: je proeft een frisse, zoetzure smaak met een lichte knapperigheid als je erop bijt.

Granaatappel is rijk aan vitamine C en bevat vezels. Je gebruikt de pitjes rauw over salades, yoghurt of havermout, of je perst er sap uit voor dressings en drankjes. De bittere vliesjes en schil eet je niet, maar de schil hoeft niet zomaar de prullenbak in: laat hem drogen en gebruik hem als geurige toevoeging in een pot met kruidnagel en kaneel voor een lekker huisluchtje. Zo gooi je nog minder weg.

Zo bewaar je granaatappel

• Heel op het aanrecht: een ongesneden granaatappel blijft op een koele, droge plek zo'n 1 tot 2 weken goed.
• Heel in de koelkast: in de groentela houdt hij het zelfs tot een maand vol, of nog langer.
• Pitjes los in de koelkast: uitgehaalde pitjes bewaar je in een afgesloten bakje maximaal 3 tot 4 dagen.
• Invriezen: spreid de pitjes uit op een bord, vries ze in en schep ze daarna in een zakje. Zo heb je maandenlang granaatappel bij de hand voor smoothies of over je ontbijt.

4 recepten met granaatappel

1. Frisse granaatappel-couscoussalade

Een kleurrijke salade die je zo op tafel zet, perfect als lunch of bijgerecht. Voor 4 personen.

• 250 g couscous
• pitjes van 1 granaatappel
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 bosje verse munt en peterselie, fijngehakt
• sap van 1 citroen en 3 el olijfolie
• zout en peper

Overgiet de couscous met kokend water, dek af en laat 5 minuten wellen. Roer los met een vork en laat afkoelen. Meng er de komkommer, kruiden en granaatappelpitjes door. Maak af met citroensap, olijfolie, zout en peper.

2. Geroosterde pompoen met granaatappel uit de oven

Zoete pompoen uit de oven met frisse pitjes erover: een warm herfstgerecht. Voor 4 personen.

• 1 flespompoen, in partjes
• 2 el olijfolie
• 1 tl komijn
• pitjes van 1 granaatappel
• 100 g fetakaas, verkruimeld
• handje pijnboompitten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de pompoenpartjes met olie en komijn en rooster ze 30 tot 35 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Verdeel op een schaal en strooi de granaatappelpitjes, feta en pijnboompitten erover.

3. Granaatappeldressing voor bij de sla

Een frisse, zoetzure dressing die elke groene salade optilt. Genoeg voor een grote schaal sla.

• pitjes van een halve granaatappel
• 3 el olijfolie
• 1 el honing of ahornsiroop
• 1 el rodewijnazijn
• 1 tl mosterd
• zout en peper

Pers de helft van de pitjes uit met de bolle kant van een lepel om het sap op te vangen. Klop het sap samen met olie, honing, azijn en mosterd tot een gladde dressing. Roer de rest van de hele pitjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.

4. Yoghurt met granaatappel en havermout

Een snel, fris ontbijt of tussendoortje dat je in twee minuten klaar hebt.

• 250 g Griekse yoghurt
• pitjes van 1 granaatappel
• 2 el havermout of granola
• 1 el honing
• handje gehakte noten

Schep de yoghurt in twee kommen. Verdeel de granaatappelpitjes, havermout en noten erover. Werk af met een lepel honing. Klaar om te lepelen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft een granaatappel goed?

Een hele granaatappel blijft op het aanrecht 1 tot 2 weken goed en in de koelkast tot wel een maand. Losse pitjes bewaar je afgedekt in de koelkast 3 tot 4 dagen, of vries je in voor later.

Is granaatappel gezond?

Granaatappel is rijk aan vitamine C en bevat vezels, wat hem een frisse aanvulling maakt op een gevarieerd eetpatroon. Wil je advies dat op jouw situatie is afgestemd, raadpleeg dan een diëtist of huisarts.

Hoe haal ik de pitjes er het makkelijkst uit?

Snijd de granaatappel doormidden en houd een helft met de pitjes naar beneden boven een kom. Tik met de bolle kant van een houten lepel stevig op de schil: de pitjes vallen er zo uit. Doe dit boven een diepe kom, want het sap spat gemakkelijk.

De granaatappel zit in de Fruitbox. Wil je meer inspiratie? Bekijk meer recepten met je Fruitbox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.