Wat maak je met gember? 4 recepten + bewaartips

Zit er een stukje gember in je Veggiebox? Fijn, want dit wortelstokje is een van de meest veelzijdige dingen die je in huis kunt hebben. Een beetje pittig, een beetje fris, en met een klein stukje breng je meteen smaak in een gerecht. In dit artikel laten we zien wat gember precies is, hoe je het het beste bewaart en wat je ermee kunt maken, zodat er niets van verloren gaat.

Wat is gember?

Gember is de wortelstok van de gemberplant, oorspronkelijk afkomstig uit Zuidoost-Azië. De schil is dun en lichtbruin, het vruchtvlees is geelachtig en heeft een frisse, pittige geur. De smaak is warm en licht scherp, met een vleugje citrus. Gember wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken, van Aziatische wokgerechten tot Nederlandse pepernoten.

Je kunt gember op veel manieren gebruiken: vers geraspt door een curry, fijngesneden in een roerbakgerecht, geperst voor het sap in een dressing, of gekookt in thee. Ook in zoete gerechten, zoals gemberkoek of een fruitcrumble, doet een klein beetje al veel.

Zo bewaar je gember

• Onbewerkt en droog bewaren: leg ongeschilde gember op een koele, donkere plek, dan blijft het al zeker een week goed.
• In de koelkast: bewaar gember in een papieren zakje of los in de groentela, dit houdt het tot 3-4 weken vers.
• Invriezen: gember kun je prima invriezen, geheel of geraspt. Bevroren gember is trouwens makkelijker te raspen dan verse.
• In een potje azijn of sherry: geschilde plakjes gember blijven zo wekenlang goed en zijn zo klaar voor gebruik in een dressing of wokgerecht.

4 recepten met gember

1. Gemberwortelsoep met kokos

Een romige, verwarmende soep voor 4 personen, perfect als je toch al groenten in de koelkast hebt liggen.

• 2 winterwortels, in stukken
• 1 ui, gesnipperd
• 3 cm gember, fijngeraspt
• 400 ml kokosmelk
• 500 ml groentebouillon
• Scheutje olijfolie, zout en peper

Fruit de ui en gember een paar minuten in olie. Voeg de wortel toe en bak nog even mee. Blus af met bouillon en kokosmelk en laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

2. Geroosterde groenten met gember-sojaglaze

Voor 4 personen, ideaal om restjes groente in de box een nieuw leven te geven.

• 500 g gemengde groenten (bijvoorbeeld broccoli, wortel, paksoi)
• 2 cm gember, fijngesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 teentje knoflook, geperst
• Olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groenten met olie, zout en peper en rooster ze 20-25 minuten. Meng ondertussen gember, sojasaus, honing en knoflook tot een glaze. Schep de geroosterde groenten hierdoor vlak voor serveren.

3. Frisse wortel-gembersalade

Een knapperige salade voor 4 personen, klaar in 10 minuten.

• 4 wortels, in linten geschild
• 1 cm gember, fijngeraspt
• Sap van 1 limoen
• 1 eetlepel sesamolie
• Handje geroosterde sesamzaad

Meng de wortellinten met gember, limoensap en sesamolie. Laat even intrekken en bestrooi met sesamzaad. Lekker als bijgerecht bij een Aziatisch hoofdgerecht.

4. Gemberkip uit de wok

Een snel hoofdgerecht voor 4 personen, klaar binnen 20 minuten.

• 500 g kipfilet, in reepjes
• 3 cm gember, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 paprika's, in reepjes
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel maizena

Bak de kip aan in een hete wok met olie. Voeg gember en knoflook toe en bak kort mee. Voeg de paprika toe en bak nog 3-4 minuten. Meng de sojasaus met de maizena en een scheutje water en schep dit erdoor tot een glanzende saus ontstaat.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft gember goed?

Ongeschild en koel bewaard blijft gember al snel 2 tot 4 weken goed. In de vriezer kun je het zelfs maandenlang bewaren zonder dat het aan kwaliteit inboet.

Is gember gezond?

Gember bevat onder andere gingerol en enkele vitaminen en mineralen. Het wordt van oudsher gebruikt bij een onrustige maag, al is niet elk gezondheidseffect wetenschappelijk hard bewezen. Zie het vooral als een smaakvolle aanvulling op een gevarieerd eetpatroon.

Moet ik gember altijd schillen?

Niet per se. De schil is dun en eetbaar, vooral bij jonge, verse gember. Bij oudere, wat vezeliger stukken gember is schillen met een lepeltje wel makkelijker en prettiger qua textuur.

Zat er gember in jouw Veggiebox? Bekijk dan ook meer recepten met je Veggiebox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.