Wat maak je met Chinese kool? 4 recepten + bewaartips

Zit er een frisse krop Chinese kool in je Veggiebox deze week? Mooi zo, want deze veelzijdige kool is een held in de keuken. Van knapperige salade tot warme wintersoep: je maakt er zo een gerecht mee, zonder dat er iets de prullenbak in hoeft. We laten je zien wat je met Chinese kool kunt maken en hoe je hem lang vers houdt.

Wat is Chinese kool?

Chinese kool (ook wel paksoi's grote neef of napakool genoemd) is een langwerpige, lichtgroene kool met knapperige, sappige bladeren en een milde, iets zoetige smaak. Anders dan witte of rode kool is Chinese kool veel zachter en minder scherp, waardoor hij zowel rauw als gebakken lekker is. De bladeren zijn dun en gerimpeld, de stevige witte nerven geven een fijne knapperige bite.

Het mooie: je gebruikt de hele kool. De zachte bladtoppen zijn ideaal voor salades en roerbak, terwijl de dikkere witte stronk juist wat langer garen mag in soep of wok. Snij de onderkant er niet zomaar af, ook de stevige delen zijn prima eetbaar en zonde om weg te gooien. Chinese kool is rijk aan vocht en bevat vitamine C, en past in van alles: van Aziatische wokgerechten tot een frisse coleslaw.

Zo bewaar je Chinese kool

• In de koelkast: wikkel de krop losjes in een vochtige theedoek of bewaar hem in de groentelade. Zo blijft hij een week tot tien dagen knapperig.
• Niet wassen voor het bewaren: vocht op de bladeren versnelt bederf. Was de kool pas vlak voor gebruik.
• Aangesneden? Verpak de rest strak in een bewaardoos of folie en gebruik binnen een paar dagen. De snijkant kan iets bruinen, snij die er dun af.
• Slappe bladeren? Leg losse blaadjes even in koud water, dan knappen ze weer op. Nog steeds zonde om weg te gooien.

4 recepten met Chinese kool

1. Snelle roerbak met Chinese kool en knoflook

Een wokgerecht dat in een kwartier op tafel staat. Voor 4 personen.

• 1 krop Chinese kool, in reepjes
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 stukje verse gember, geraspt
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 el zonnebloemolie
• sesamzaadjes om te garneren

Verhit de zonnebloemolie in een wok en bak knoflook en gember kort aan. Voeg eerst de stevige witte delen van de kool toe, na een minuut de zachte bladeren. Roerbak 3 tot 4 minuten tot de kool net zacht is maar nog beet heeft. Blus af met sojasaus en sesamolie, strooi er sesamzaadjes over en serveer met rijst of noedels.

2. Romige soep van Chinese kool

Een troostende soep voor koude dagen, waarin ook de dikke stronk goed tot zijn recht komt. Voor 4 personen.

• 1 krop Chinese kool, grof gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 1 aardappel, in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• 100 ml kookroom
• peper en nootmuskaat

Fruit de ui glazig, voeg aardappel en Chinese kool toe en bak kort mee. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Pureer de soep glad, roer de room erdoor en breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat.

3. Frisse Chinese-koolsalade met appel

Een knapperige salade die rauw op zijn best is, ideaal als bijgerecht. Voor 4 personen.

• een halve krop Chinese kool, fijn gesneden
• 1 appel, in dunne reepjes
• 1 wortel, geraspt
• 2 el yoghurt
• 1 el mayonaise
• 1 tl mosterd
• handje rozijnen of walnoten

Meng de Chinese kool, appel en wortel in een schaal. Roer yoghurt, mayonaise en mosterd tot een dressing en schep die erdoor. Werk af met rozijnen of walnoten en laat een half uurtje intrekken voor de beste smaak.

4. Ovenschotel met Chinese kool en gehakt

Een hartig hoofdgerecht recht uit de oven. Voor 4 personen.

• 1 krop Chinese kool, in stukken
• 400 g gehakt (of een vega-alternatief)
• 1 ui, gesnipperd
• 1 blik tomatenblokjes
• 100 g geraspte kaas
• peper, zout en paprikapoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak het gehakt met ui rul en kruid het stevig, roer de tomatenblokjes erdoor. Schep de Chinese kool om in een ovenschaal, verdeel het gehaktmengsel erover en bestrooi met kaas. Bak 25 tot 30 minuten tot de kaas goudbruin is en de kool zacht.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft Chinese kool goed?

In de groentelade van de koelkast, losjes verpakt in een vochtige doek, blijft een hele krop zeker een week tot tien dagen goed. Aangesneden gebruik je hem het best binnen een paar dagen.

Is Chinese kool gezond?

Chinese kool bevat veel vocht en is rijk aan vitamine C, en is bovendien caloriearm. Hij past prima in een gevarieerde voeding. Voor persoonlijk voedingsadvies kun je het best terecht bij een diëtist of huisarts.

Kun je Chinese kool rauw eten?

Zeker. De zachte, knapperige bladeren zijn heerlijk rauw in een salade of coleslaw. Snij hem fijn, dan is hij het lekkerst en makkelijkst te eten.

Chinese kool zit in je Veggiebox. Wil je meer inspiratie? Bekijk meer recepten met je Veggiebox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt om je box op te halen.