Wat maak je met bosui? 4 recepten + bewaartips

Zit er een bosje bosui in je Veggiebox? Mooi, want dit veelzijdige groentje is bijna niet weg te denken uit de Nederlandse keuken. Fris, licht pittig en in een paar minuten klaar om te gebruiken. Geen zin om het los te bereiden? Hij gaat overal doorheen: door de rijst, over de soep of gewoon rauw op je boterham. In dit artikel laten we je zien hoe je bosui het langst vers houdt en geven we je vier recepten om niets van je bosje te laten liggen.

Wat is bosui?

Bosui, ook wel lente-ui of Chinese bieslook genoemd, is een jonge ui die wordt geoogst voordat er een dikke bol is gevormd. Je eet het hele groentje op: het witte, stevigere deel onderaan heeft de meeste uiensmaak, terwijl het groene, holle blad milder en frisser smaakt en vaak als garnering wordt gebruikt. Bosui bevat onder andere vitamine K en vitamine C.

In de keuken is bosui enorm flexibel. Rauw geeft het een frisse bite aan salades, sandwiches en dips. Kort gebakken of gewokt behoudt het net genoeg bite om een gerecht structuur te geven, en fijngesneden is het de perfecte laatste garnering over bijna elk hartig gerecht, van een kom ramen tot gebakken aardappeltjes.

Zo bewaar je bosui

• In de koelkast, rechtop in een glas water: zet de bosui met de witte kant in een bekertje met een klein laagje water, net als bloemen in een vaas. Zo blijft hij tot wel twee weken vers en kun je zelfs een klein beetje laten hergroeien.
• Los in een vochtige theedoek of zak: geen glas beschikbaar? Wikkel de bosui los in een vochtige theedoek of doe hem in een geperforeerde zak in de groentela. Zo blijft hij ongeveer een week goed.
• Invriezen na het snijden: heb je te veel bosui? Snijd hem in ringetjes en vries hem plat uitgespreid in op een bord, en schep het daarna in een zakje. Zo strooi je zo weer een handje door je gerecht, zonder te ontdooien.
• Niet wassen voor het bewaren: was bosui pas vlak voor gebruik. Vocht op het blad versnelt namelijk het rotten in de koelkast.

4 recepten met bosui

1. Romige aardappel-bosuisoep

Een klassieker die je in een half uur op tafel hebt. Voor 4 personen.

• 600 g kruimige aardappelen, in blokjes
• 1 bosje bosui, in ringetjes (wit en groen apart houden)
• 1 ui, gesnipperd
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml room of kookroom
• Klontje boter, peper en zout

Fruit de ui en het witte deel van de bosui zachtjes in de boter. Voeg de aardappelblokjes en de bouillon toe en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is. Pureer de soep glad met een staafmixer, roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer met het groene deel van de bosui erover.

2. Gebakken rijst met bosui en ei

Dé manier om restjes rijst een tweede leven te geven. Voor 4 personen.

• 500 g gekookte (het liefst een dag oude) rijst
• 1 bosje bosui, in ringetjes
• 2 eieren, losgeklopt
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 3 el sojasaus
• 2 el plantaardige olie
• Optioneel: restjes groente of gebakken ei erbovenop

Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak de knoflook en het witte deel van de bosui kort mee. Schuif alles opzij, giet het ei erbij en roerbak tot het gestold is. Voeg de rijst toe, bak al roerend enkele minuten mee en blus af met de sojasaus. Meng het groene deel van de bosui er vlak voor serveren doorheen.

3. Frisse bosui-komkommersalade

Een lichte, koele salade die goed past bij bijna elk hoofdgerecht. Voor 4 personen als bijgerecht.

• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 1 bosje bosui, in dunne ringetjes
• 2 el rijstazijn
• 1 el sesamolie
• 1 tl honing of suiker
• Sesamzaad naar smaak

Meng de rijstazijn, sesamolie en honing tot een dressing. Schep de komkommer en bosui erdoorheen en laat minimaal 10 minuten intrekken in de koelkast. Strooi vlak voor serveren wat sesamzaad erover.

4. Ovenschotel met kip, bosui en champignons

Een simpel, hartig hoofdgerecht uit de oven. Voor 4 personen.

• 4 kipfilets of kipdijen
• 1 bosje bosui, in stukken van 2 cm
• 250 g champignons, gehalveerd
• 2 el sojasaus
• 1 el oestersaus
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 el olie

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de olie, sojasaus, oestersaus en knoflook tot een marinade en wrijf de kip ermee in. Leg de kip met de champignons en bosui in een ovenschaal en schuif 25-30 minuten in de oven tot de kip gaar is. Serveer met rijst of aardappelpuree.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft bosui goed in de koelkast?

Rechtop in een glas water blijft bosui tot wel twee weken vers. Los verpakt in de groentela houd je het meestal zo'n week vol. Gesneden en ingevroren is bosui zelfs maandenlang houdbaar.

Is bosui gezond?

Bosui bevat onder andere vitamine K en vitamine C en is daarmee een prima aanvulling op een gevarieerd voedingspatroon. Het is geen wondermiddel, maar wel een makkelijke manier om verse groente aan je maaltijd toe te voegen.

Kun je het groene deel van de bosui ook eten?

Zeker. Het groene blad is milder van smaak dan het witte deel, maar prima eetbaar, rauw of kort meegebakken. Zonde om weg te gooien dus.

Bosui zit onder andere in de Veggiebox, en is zomaar op te maken in soep, salade of een ovenschotel. Benieuwd naar meer recepten met je Veggiebox? Vind ook een afhaalpunt bij jou in de buurt.