Wat maak je met bloemkool? 4 recepten + bewaartips

Ligt er een mooie bloemkool in je Veggiebox? Dan heb je een van de meest veelzijdige groenten van het seizoen in huis. Vaak wordt bloemkool afgekeurd om een kleurtje of een net iets andere vorm, terwijl-ie qua smaak precies hetzelfde is als de 'perfecte' exemplaren in de schappen. Zonde om weg te gooien dus. In dit artikel lees je wat bloemkool precies is, hoe je 'm het beste bewaart en maken we er samen vier verschillende recepten mee.

Wat is bloemkool?

Bloemkool is een koolsoort met een dichte, witte 'roos' van niet-uitgegroeide bloemknoppen, omgeven door groene bladeren. De smaak is mild en licht nootachtig, met een zachte bite als je hem kort gaart en een romige structuur als je hem langer kookt. Daardoor is bloemkool ontzettend veelzijdig: rauw in salade, gestoomd als bijgerecht, geroosterd in de oven voor wat karamellisatie, of fijngemalen als rijstvervanger.

Bloemkool bevat onder andere vitamine C en vezels, en is een groente die goed past in een gevarieerd en gebalanceerd voedingspatroon.

Zo bewaar je bloemkool

• Koelkast: bewaar bloemkool in de groentela, bij voorkeur in een licht geopende zak, zodat er wat vocht kan ontsnappen. Zo blijft hij 5 tot 7 dagen goed.
• Niet wassen voor bewaren: was de kool pas vlak voor gebruik, vocht versnelt bederf.
• Restjes gekookt: gekookte of geroosterde bloemkool blijft afgedekt in de koelkast 2 tot 3 dagen goed.
• Invriezen: blancheer de roosjes 2-3 minuten in kokend water, laat afkoelen en vries ze in porties in. Zo houd je ze maandenlang goed.

4 recepten met bloemkool

1. Romige bloemkoolsoep

Een klassieker die altijd goed valt, voor 4 personen.

• 1 bloemkool, in roosjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• Peper en zout

Fruit de ui en knoflook glazig in een scheutje olie. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak kort mee. Schenk de bouillon erbij en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is. Pureer de soep glad met een staafmixer, roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout.

2. Geroosterde bloemkool uit de oven met kruiden

Simpel en verrassend smaakvol, voor 4 personen als bijgerecht.

• 1 bloemkool, in roosjes
• 3 el olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de bloemkoolroosjes met olie en kruiden en verdeel ze over een bakplaat. Rooster ze 25-30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn, halverwege even omscheppen. Serveer direct als bijgerecht of over rijst.

3. Frisse bloemkoolsalade met appel en noten

Een rauwkostsalade met bite, voor 4 personen.

• Half bloemkool, in kleine roosjes of rauw geraspt
• 1 appel, in blokjes
• Handje walnoten, grof gehakt
• 2 el yoghurt
• 1 el mosterd
• Scheutje citroensap

Meng de yoghurt, mosterd en citroensap tot een dressing. Meng de rauwe bloemkool, appel en walnoten in een kom en schep de dressing erdoorheen. Laat even intrekken in de koelkast voordat je de salade serveert, dan komen de smaken beter samen.

4. Bloemkool-kerrie met kikkererwten

Een vullend hoofdgerecht, voor 4 personen.

• 1 bloemkool, in roosjes
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 el kerriepoeder
• 400 ml kokosmelk
• 1 blik tomatenblokjes

Fruit de ui aan in een pan en voeg de kerriepoeder toe. Bak kort mee tot het geurt en voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Laat even doorkoken en voeg dan de bloemkoolroosjes en kikkererwten toe. Laat 15-20 minuten sudderen tot de bloemkool gaar is. Serveer met rijst of naanbrood.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft bloemkool goed in de koelkast?

Ongesneden en in de groentela bewaard blijft bloemkool meestal 5 tot 7 dagen goed. Let op bruine of slijmerige plekken, dat is een teken dat het tijd is om hem te gebruiken.

Is bloemkool gezond?

Bloemkool bevat onder andere vitamine C en vezels en past goed binnen een gevarieerd voedingspatroon. Zoals altijd geldt: een gebalanceerd totaalpatroon is belangrijker dan één product op zich.

Kan ik de bladeren van de bloemkool ook eten?

Ja, de groene bladeren rondom de roos zijn goed eetbaar. Ze zijn wat steviger van structuur, dus snijd ze fijn en voeg ze bijvoorbeeld toe aan een soep of roerbak ze kort mee, zo gooi je nog minder weg.

Bloemkool zit regelmatig in de Veggiebox en is zomaar goed voor een heel weekmenu. Benieuwd naar meer recepten met je Veggiebox? Kijk dan snel verder, en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.