Wat maak je met bleekselderij? 4 recepten + bewaartips

Zit er bleekselderij in je Veggiebox? Dit knapperige groente wordt vaak over het hoofd gezien in de koelkast, terwijl het juist heel veelzijdig is: rauw in een salade, gestoofd in een soep of als frisse bite bij je lunch. In dit artikel lees je wat bleekselderij precies is, hoe je het zo lang mogelijk vers houdt en met welke recepten je er zo een heerlijke maaltijd van maakt.

Wat is bleekselderij?

Bleekselderij is de stengelvariant van selderij, met lichtgroene, knapperige stelen en blaadjes die vol smaak zitten. De smaak is fris, licht zoet en een beetje kruidig, met de herkenbare 'selderij-geur'. Rauw geeft het een lekkere crunch aan salades en dips; gekookt of gestoofd wordt de smaak milder en ronder, wat het ideaal maakt als basis voor soepen en bouillons.

Ook de blaadjes zijn goed te gebruiken, bijvoorbeeld fijngehakt door een salade of als garnering over je gerecht. Zo gooi je niets onnodig weg.

Zo bewaar je bleekselderij

• In de koelkast: bewaar bleekselderij in een vochtige theedoek of in aluminiumfolie in de groentela. Zo blijft het tot twee weken vers en knapperig.
• Rechtop in water: zet de stengels rechtop in een bakje met een klein laagje water, net als bloemen in een vaas, en ververs het water elke paar dagen.
• Invriezen: snijd de stengels in stukjes en vries ze in voor gebruik in soepen en stoofpotten. Vers eten is lekkerder, maar dit voorkomt verspilling als je te veel hebt.
• Blaadjes apart: heb je de stelen al gebruikt? Bewaar de blaadjes los in een bakje in de koelkast en gebruik ze binnen een paar dagen als kruid.

4 recepten met bleekselderij

1. Bleekselderijsoep met aardappel

Een romige, verwarmende soep waar je een hele stronk bleekselderij in kwijt kunt. Voor 4 personen.

• 1 stronk bleekselderij, in stukken
• 2 aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• Peper en zout

Fruit de ui en knoflook glazig in een scheut olie. Voeg de bleekselderij en aardappel toe en bak kort mee. Schenk de bouillon erbij en laat alles 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep glad met een staafmixer, roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.

2. Geroosterde bleekselderij uit de oven

Simpel en verrassend: bleekselderij uit de oven krijgt een heerlijke, licht karamelliserende smaak. Voor 4 personen.

• 1 stronk bleekselderij, in stukken van 5 cm
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• Sap van halve citroen
• Handje geraspte oude kaas
• Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bleekselderij met olijfolie, knoflook, peper en zout en verdeel over een bakplaat. Rooster 20-25 minuten tot de randen lichtbruin zijn. Besprenkel met citroensap en bestrooi met de kaas vlak voordat je opdient.

3. Frisse appel-bleekselderijsalade

Een knapperige salade die goed past bij een lunch of als bijgerecht. Voor 4 personen.

• 4 stengels bleekselderij, dun gesneden
• 2 appels, in dunne plakjes
• Handje walnoten, grof gehakt
• 2 el mayonaise of yoghurt
• 1 el mosterd
• Scheutje citroensap
• Peper en zout

Meng de bleekselderij, appel en walnoten in een kom. Klop de mayonaise, mosterd en citroensap los tot een dressing en schep die door de salade. Breng op smaak met peper en zout en laat even intrekken voor je hem serveert.

4. Roergebakken kip met bleekselderij en gember

Een snel hoofdgerecht vol smaak, klaar binnen 20 minuten. Voor 4 personen.

• 400 gram kipfilet, in reepjes
• 1 stronk bleekselderij, schuin gesneden
• 1 wortel, in dunne reepjes
• 2 cm gember, fijngeraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• Rijst of noedels om bij te serveren

Bak de kip in een hete wok of koekenpan met wat olie tot hij bijna gaar is. Voeg gember en knoflook toe en bak kort mee. Doe de bleekselderij en wortel erbij en roerbak 3-4 minuten tot ze net gaar en nog knapperig zijn. Blus af met sojasaus en sesamolie en serveer direct met rijst of noedels.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft bleekselderij goed?

In de koelkast, goed verpakt in een vochtige theedoek of folie, blijft bleekselderij ongeveer een tot twee weken vers en knapperig. Slappe stengels kun je vaak weer laten opleven door ze een uurtje in water te zetten.

Is bleekselderij gezond?

Bleekselderij bevat veel water en is rijk aan vezels, en levert daarnaast onder andere vitamine K en foliumzuur. Het past goed in een gevarieerd en gezond voedingspatroon, als onderdeel van voldoende groente en fruit per dag.

Kan ik de blaadjes van bleekselderij ook eten?

Ja, de blaadjes zijn eetbaar en smaken intenser dan de stengels. Hak ze fijn door een salade, soep of saus, of gebruik ze als garnering, net zoals je peterselie zou gebruiken.

Bleekselderij zit onder andere in de Veggiebox, samen met veel andere groenten en fruit die anders verspild zouden worden. Benieuwd naar meer recepten met je Veggiebox? Of wil je zelf een box afhalen? Vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.