Wat maak je met bimi? 4 recepten + bewaartips

Verrassing in je box: deze week ligt er bimi tussen je groenten. Deze fijne, tere broccoli-neefjes zijn zonde om te laten liggen. Ze koken supersnel, smaken licht zoet en je kunt de hele steel meebakken. In dit artikel lees je wat bimi precies is, hoe je het het langst vers houdt en vind je vier makkelijke recepten waarmee je niets hoeft weg te gooien.

Wat is bimi?

Bimi is een kruising tussen gewone broccoli en Chinese kool (kai-lan). Je herkent het aan de slanke, lange stelen met een klein broccoli-roosje bovenop. In tegenstelling tot een stevige broccolikroon is bimi malser en heeft het een zachte, licht zoete en nootachtige smaak. Soms zie je het ook als bimi-broccoli of tenderstem in de winkel liggen.

Het fijne aan bimi: je gebruikt de hele plant. De steel is dun genoeg om in zijn geheel mee te bakken of te blancheren, dus schillen of afsnijden hoeft niet. Alleen de allerlaatste, houtige puntjes van de steel snijd je eraf. Zo houd je vrijwel geen afval over. Bimi is rijk aan vezels en bevat vitamine C, en het is razendsnel klaar: een paar minuten in de pan of wok is genoeg.

Zo bewaar je bimi

• In de koelkast: bewaar bimi in de groentela, losjes in een zakje of theedoek. Zo blijft het 3 tot 5 dagen mooi vers.
• Niet wassen voor het bewaren: spoel bimi pas vlak voor gebruik af. Vocht versnelt het slap worden.
• Slap geworden? Zet de stelen even rechtop in een glas koud water, net als een bosje bloemen. Vaak knappen ze weer op.
• Invriezen: blancheer de bimi 1 minuut, spoel koud en vries in. Zo heb je later altijd een snelle groente bij de hand.

4 recepten met bimi

1. Gebakken bimi met knoflook en sojasaus

De simpelste manier om bimi te leren kennen. Klaar in 10 minuten, lekker als bijgerecht bij rijst of noedels. Voor 4 personen.

• 400 g bimi
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 el sesamolie of zonnebloemolie
• 2 el sojasaus
• 1 tl sesamzaad

Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak de knoflook kort aan. Voeg de hele bimi-stelen toe en bak ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur, af en toe omscheppen. Blus af met de sojasaus en bestrooi met sesamzaad. De bimi mag nog een beetje beet houden.

2. Geroosterde bimi uit de oven

Roosteren maakt bimi zoet en geeft knapperige randjes. Heerlijk als bijgerecht of door een salade. Voor 4 personen.

• 400 g bimi
• 2 el olijfolie
• 1 citroen (rasp en sap)
• zout en peper
• eventueel wat chilivlokken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bimi met olijfolie, zout en peper en verdeel over een bakplaat. Rooster 12 tot 15 minuten tot de roosjes knapperig zijn. Bestrooi na het roosteren met citroenrasp, een scheutje citroensap en eventueel wat chilivlokken.

3. Frisse bimi-salade met pittige dressing

Kort geblancheerd blijft bimi knapperig en groen: perfect voor een frisse salade. Voor 4 personen.

• 300 g bimi
• 1 el sojasaus
• 1 el rijstazijn of appelazijn
• 1 tl honing of ahornsiroop
• 1 tl geraspte gember
• 1 el geroosterde pinda's, grofgehakt

Blancheer de bimi 2 minuten in kokend water en spoel direct koud onder de kraan; zo blijft de kleur mooi groen. Meng sojasaus, azijn, honing en gember tot een dressing. Schep de bimi door de dressing en bestrooi met pinda's.

4. Romige pasta met bimi en citroen

Een makkelijk hoofdgerecht op tafel binnen 20 minuten. Voor 4 personen.

• 350 g pasta naar keuze
• 400 g bimi, in stukjes
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 150 ml kookroom of plantaardige variant
• rasp van 1 citroen
• 50 g geraspte kaas

Kook de pasta volgens de verpakking en voeg de bimi de laatste 3 minuten toe aan het kookwater. Bak ondertussen de knoflook zachtjes in wat olie, voeg de room en citroenrasp toe en laat kort pruttelen. Giet de pasta en bimi af, schep door de saus en roer de kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft bimi goed?

In de groentela van de koelkast blijft bimi ongeveer 3 tot 5 dagen vers. Bewaar het losjes in een zakje of theedoek en was het pas vlak voor gebruik. Is de bimi wat slap geworden? Zet de stelen dan even rechtop in koud water, dan knappen ze vaak weer op.

Is bimi gezond?

Bimi bevat vezels en vitamine C en is van nature laag in calorieen. Het past prima in een gevarieerd eetpatroon. Wil je advies dat op jouw situatie is afgestemd, raadpleeg dan een dietist of je huisarts.

Kan ik de steel van bimi meebakken?

Zeker. De stelen zijn dun en mals genoeg om in zijn geheel mee te bakken of te blancheren; schillen hoeft niet. Alleen het houtige onderste puntje snijd je eraf. Zo gebruik je vrijwel de hele groente en gooi je bijna niets weg.

Bimi zit in de Veggiebox en de BioBox. Wil je meer inspiratie? Bekijk meer recepten met je Veggiebox of meer recepten met je BioBox. Nog geen box in huis? Vind een afhaalpunt bij jou in de buurt en haal je verse groenten op.