Wat maak je met banaan? 4 recepten + bewaartips

Zit er een mooie tros banaan in je Veggiebox? Misschien is hij net iets te rijp voor de fruitschaal, of juist nog wat groen — precies het soort banaan dat elders vaak wordt afgekeurd, terwijl hij nog prima (of zelfs extra lekker) is om mee te koken en te bakken. Hieronder lees je wat je allemaal met banaan kunt maken, hoe je 'm het beste bewaart, en beantwoorden we een paar veelgestelde vragen.

Wat is banaan?

De banaan is een van de meest gegeten vruchten ter wereld en groeit in trossen aan de bananenplant, vooral in tropische landen. Onrijpe bananen zijn steviger en wat minder zoet, terwijl rijpe bananen (met bruine spikkels op de schil) juist zachter en zoeter worden — ideaal om te bakken. Banaan bevat onder andere kalium en vezels en heeft een romige textuur die 'm perfect maakt als basis voor smoothies, gebak en toetjes.

Bij Veggiebox krijg je soms bananen die net iets rijper zijn dan de bananen in de supermarkt, simpelweg omdat ze anders zouden worden weggegooid. Zonde, want juist die rijpere bananen zijn goud waard in de keuken.

Zo bewaar je banaan

• Kamertemperatuur: bewaar bananen buiten de koelkast, het liefst los van andere vruchten, want ze geven een rijpingsgas af.
• Te rijp? Is de schil helemaal bruin, dan is de banaan vaak nog prima om mee te bakken of te blenderen, ook al zie je 'm niet meer zo zitten om zo op te eten.
• Invriezen: pel de banaan en snijd 'm in stukken, vries in op een bakplaat en bewaar daarna in een zak. Zo heb je altijd banaan bij de hand voor een smoothie.
• Rijping vertragen: wikkel het steeltje in aluminiumfolie om de banaan iets langer goed te houden.

4 recepten met banaan

1. Bananenbrood

Het klassieke recept om overrijpe bananen een tweede leven te geven. Voor 1 brood (ca. 8 plakken).

• 3 rijpe bananen
• 150 g suiker
• 1 ei
• 75 g roomboter, gesmolten
• 250 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

Prak de bananen fijn en meng met suiker, ei en gesmolten boter. Spatel er de bloem, het bakpoeder en het zout doorheen tot een glad beslag. Giet in een beboterde cakevorm en bak ongeveer 50 minuten op 175°C, tot een satéprikker er droog uitkomt.

2. Bananen-havermout smoothie

Een romig ontbijt of tussendoortje, voor 2 glazen.

• 2 rijpe bananen
• 4 el havermout
• 300 ml (plantaardige) melk
• 1 el pindakaas
• scheutje honing (optioneel)

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een gladde, romige smoothie. Voeg wat extra melk toe als hij te dik is, en drink direct op.

3. Gebakken banaan met kaneel

Een simpel en warm toetje, voor 4 personen.

• 4 bananen, in de lengte doorgesneden
• 2 el roomboter
• 2 el bruine suiker
• 1 tl kaneel
• eventueel een schepje yoghurt of vanille-ijs

Smelt de boter in een koekenpan en leg de bananenhelften met de snijkant naar beneden in de pan. Bestrooi met suiker en kaneel en bak 2-3 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Draai voorzichtig om, bak nog 1 minuut en serveer warm.

4. Bananen-pindakaas overnight oats

Klaarmaken 's avonds, 's ochtends genieten. Voor 2 personen.

• 1 rijpe banaan, geprakt
• 100 g havermout
• 250 ml (plantaardige) melk
• 2 el pindakaas
• 1 el chiazaad (optioneel)

Meng alle ingrediënten in een pot of kom en roer goed door. Zet afgedekt een nacht in de koelkast. Roer voor het serveren nog eens door en top eventueel af met een extra schijfje banaan.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft een banaan goed?

Een banaan blijft op kamertemperatuur meestal 3 tot 7 dagen goed, afhankelijk van hoe rijp hij al was. Wordt de schil bruin, dan is de banaan vaak nog prima te gebruiken om mee te bakken of te blenderen.

Is banaan gezond?

Banaan bevat onder andere kalium en vezels en kan onderdeel zijn van een gevarieerd voedingspatroon. Zoals bij alle voeding geldt: variatie en balans zijn belangrijker dan één product op zich.

Waarom worden bananen soms afgekeurd terwijl ze nog goed zijn?

Bananen worden vaak afgekeurd om cosmetische redenen, zoals kleine kneuzingen, een net iets te rijpe schil of afwijkende maat, terwijl de vrucht zelf nog helemaal goed is om te eten. Precies dit soort bananen redt Veggiebox van verspilling.

Had je een banaan in je box? Bekijk de Fruitbox of BioBox voor meer verrassend lekkere producten, lees meer recepten met je Fruitbox of meer recepten met je BioBox, en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.