Wat maak je met avocado? 4 recepten + bewaartips

Zit er een mooie, rijpe avocado in je BioBox? Mooi zo, want dit veelzijdige stukje fruit (ja, fruit!) is bijna altijd goed. Romig, mild van smaak en overal in te verwerken: van ontbijt tot avondeten. In dit artikel lees je wat avocado precies is, hoe je 'm het beste bewaart en maken we er samen vier verschillende gerechten mee, zodat er niets bij jou in de keuken verloren gaat.

Wat is avocado?

De avocado is de vrucht van de avocadoboom en hoort botanisch gezien bij het fruit, ook al gebruiken we hem in de keuken vaak als groente. Het vruchtvlees is romig, boterzacht en mild van smaak, met een vleugje noot. Avocado bevat onder andere onverzadigde vetten en vezels, en wordt daarom vaak als voedzame toevoeging aan een maaltijd gezien.

In de keuken is avocado enorm veelzijdig: je kunt 'm rauw eten op brood of in salades, pureren tot guacamole, verwerken in een smoothie, of zelfs kort meebakken in een ovenschotel. Belangrijk is wel de rijpheid: een avocado die nog hard aanvoelt heeft nog een paar dagen nodig, terwijl een avocado die licht meegeeft bij zachte druk perfect eetrijp is.

Zo bewaar je avocado

• Nog niet rijp? Laat 'm gewoon op het aanrecht liggen, buiten de koelkast, tot hij iets meegeeft bij zachte druk.
• Rijpingsproces versnellen? Leg de avocado samen met een appel of banaan in een papieren zak — het gas dat deze vruchten afgeven versnelt het rijpen.
• Al rijp maar nog niet nodig? Bewaar 'm in de koelkast, dat remt het verdere rijpingsproces een paar dagen af.
• Aangesneden avocado? Laat de pit erin zitten, besprenkel het vruchtvlees met wat citroen- of limoensap tegen verkleuring, en bewaar afgedekt in de koelkast. Zo blijft de helft nog 1-2 dagen goed.

4 recepten met avocado

1. Romige guacamole

Het klassieke recept, klaar in 10 minuten en heerlijk bij tortillachips of op een boterham. Voor 4 personen.

• 2 rijpe avocado's
• 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
• 1 tomaat, in kleine blokjes
• Sap van 1 limoen
• Een handvol verse koriander, gehakt
• Zout en peper naar smaak

Prak het vruchtvlees van de avocado's grof met een vork in een kom. Meng er de ui, tomaat, limoensap en koriander doorheen. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, want guacamole verkleurt snel.

2. Romige avocado-courgettesoep

Een frisse, koude zomersoep die in een handomdraai klaar is. Voor 4 personen.

• 2 rijpe avocado's
• 1 courgette, grof gesneden
• 500 ml groentebouillon, afgekoeld
• Sap van 1 citroen
• Scheutje olijfolie

Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voor het serveren en werk af met een scheutje olijfolie.

3. Gevulde ovenavocado met ei

Een verrassend hoofdgerecht uit de oven, perfect voor bij de lunch of als lichte avondmaaltijd. Voor 2 personen.

• 1 grote avocado, gehalveerd en ontpit
• 2 kleine eieren
• Snufje paprikapoeder
• Geraspte kaas naar smaak
• Zout en peper

Verwarm de oven voor op 200°C. Schep uit elke avocadohelft wat extra vruchtvlees zodat het kuiltje groter wordt, en breek daar een ei in. Bestrooi met paprikapoeder, zout, peper en kaas. Bak 15-20 minuten in de oven tot het ei gestold is.

4. Frisse avocado-mangosalade

Een kleurrijke salade met een zoet-hartige twist, ideaal als bijgerecht of lichte lunch. Voor 4 personen.

• 2 avocado's, in blokjes
• 1 rijpe mango, in blokjes
• 100 g rucola
• Sap van 1 limoen
• 2 el olijfolie
• Zout en peper

Meng de rucola, avocado en mango voorzichtig in een grote kom. Klop het limoensap met olijfolie, zout en peper tot een dressing en giet deze over de salade. Meng nog even door en serveer direct.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft een avocado goed?

Een ongesneden, rijpe avocado blijft in de koelkast ongeveer 3-5 dagen goed. Een aangesneden avocado kun je het beste binnen 1-2 dagen gebruiken, mits goed afgedekt en met de pit erin bewaard.

Is avocado gezond?

Avocado bevat onder andere onverzadigde vetten, vezels en diverse vitaminen, en kan onderdeel zijn van een gevarieerd voedingspatroon. Het is wel calorierijk vergeleken met andere groenten en fruit, dus geniet er met mate van.

Waarom is mijn avocado bruin van binnen?

Bruine plekken ontstaan door oxidatie zodra het vruchtvlees in contact komt met lucht, of door plekken die tijdens transport een stootje hebben gehad. Dit is niet schadelijk, je kunt de bruine stukjes gewoon wegsnijden.

Zat er avocado in je BioBox? Bekijk dan meer recepten met je BioBox en vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.