Wat maak je met appels? 4 recepten + bewaartips

Zitten er appels in je Fruitbox of BioBox deze week? Mooi, want appels zijn misschien wel de meest veelzijdige vrucht die er is. Ze zijn vaak net iets te klein, iets te groot van vorm of hebben een schoonheidsfoutje waardoor ze de winkelschappen nooit haalden - terwijl ze qua smaak niets tekortkomen. Hieronder lees je hoe je ze het langst goed houdt en krijg je vier recepten om mee aan de slag te gaan, van een snelle salade tot een warme ovenschotel.

Wat is appel?

De appel is een van de bekendste en meest gegeten vruchten van Nederland. Er bestaan honderden rassen, elk met een eigen balans tussen zoet en zuur: denk aan de sappige, milde Elstar, de stevige en frisse Jonagold of de kruidige Goudreinet. Die variatie maakt de appel ontzettend flexibel in de keuken - rauw als tussendoortje, gestoofd als compote, gebakken in een taart of gegaard in een hartig gerecht.

Qua textuur zijn appels knapperig als ze vers zijn en worden ze zachter en zoeter naarmate ze langer bewaard hebben gelegen of verhit worden. Appels bevatten van nature vezels en vitamine C, en de schil mag je gewoon meeëten - even goed wassen is voldoende.

Zo bewaar je appel

• Koel en donker bewaren. Appels blijven het langst goed in de koelkast (groentela) of een koele kelder, weg van direct licht.
• Apart van ander fruit. Appels geven van nature ethyleengas af, waardoor ander fruit en groente sneller rijpt of verlept. Bewaar ze bij voorkeur apart.
• Niet wassen voor bewaren. Was appels pas vlak voor gebruik, vocht op de schil versnelt bederf.
• Zachte appel? Verwerk 'm. Wordt een appel wat melig of zacht, dan is-ie nog prima te gebruiken in compote, taart of een smoothie.

4 recepten met appel

1. Appelcompote

Een basisrecept dat je overal bij kunt gebruiken: door de yoghurt bij het ontbijt, bij pannenkoeken of gewoon als toetje. Voor 4 personen.

• 4 appels, geschild en in blokjes
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel honing of suiker (naar smaak)
• Halve theelepel kaneel

Doe de appelblokjes met het water in een pan en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan, tot de appel zacht is. Prak de appel grof met een vork voor een grovere compote, of blender voor een gladde variant. Roer er honing en kaneel doorheen en laat afkoelen.

2. Herfstsalade met appel en walnoot

Fris, knapperig en zo gemaakt. Voor 4 personen als bijgerecht.

• 2 appels, in dunne plakjes
• 100 gram walnoten, grof gehakt
• 100 gram geitenkaas, verkruimeld
• Gemengde sla naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel appelazijn of citroensap
• Snufje zout en peper

Meng de olijfolie met de azijn of het citroensap, zout en peper tot een dressing. Verdeel de sla over de borden, leg de appelplakjes en walnoten erop en verkruimel de geitenkaas erover. Besprenkel met de dressing vlak voor het serveren.

3. Ovenschotel met appel, zoete aardappel en ui

Een warm, hartig gerecht waarin de zoetheid van de appel mooi samenkomt met zoete aardappel. Voor 4 personen.

• 3 appels, in parten
• 2 zoete aardappels, in blokjes
• 2 uien, in ringen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel tijm of rozemarijn
• Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle ingrediënten in een ovenschaal met de olie en kruiden. Zet 30-35 minuten in de oven, tot de zoete aardappel gaar is en de randjes van de appel licht gekarameliseerd zijn. Lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis, of als vegetarisch hoofdgerecht met wat gekookte quinoa erdoor.

4. Appel-preisoep

Een verrassende combinatie: de zoetzure appel geeft een soep van prei net dat beetje extra diepte. Voor 4 personen.

• 2 appels, geschild en in stukken
• 3 preien, in ringen
• 1 ui, gesnipperd
• 750 ml groentebouillon
• 1 eetlepel boter of olie
• Scheutje kookroom (optioneel)

Fruit de ui en prei in de boter tot ze zacht zijn. Voeg de appelstukken en bouillon toe en laat 15-20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Werk eventueel af met een scheutje kookroom.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft een appel goed?

In de koelkast blijft een appel gemakkelijk drie tot vier weken goed, mits koel en donker bewaard. Buiten de koelkast, op een koel plekje in huis, houdt een appel meestal zo'n één tot twee weken.

Is appel gezond?

Appels bevatten van nature vezels en vitamine C en kunnen prima onderdeel zijn van een gevarieerd voedingspatroon. De schil bevat extra vezels, dus die mag je gerust meeëten na even wassen.

Kan ik een appel met een bruine plek nog gebruiken?

Ja, snijd de bruine plek er gewoon uit. De rest van de appel is nog prima te eten, zeker verwerkt in compote, taart of een gebakken gerecht waarin een klein schoonheidsfoutje toch niet opvalt.

Appels zitten regelmatig in onze Fruitbox en BioBox - twee boxen vol groente en fruit dat anders verspild zou worden. Benieuwd naar meer inspiratie? Bekijk meer recepten met je Fruitbox en meer recepten met je BioBox, of vind een afhaalpunt bij jou in de buurt.